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Dattelpfannkuchen

mit getrocknete Datteln, Vollkornweizenmehl, Salz, Mandeldrink

Vegan und fruchtig

Vegan

259 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,2 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Vegan und fruchtig

Zubereitung

Ansicht

1
100ggetrocknete Datteln200mlWasser200gVollkornweizenmehlSalz250mlMandeldrink1ELRohrzucker0,25TLZimtpulverÖl

Datteln würfeln, mit Wasser in einem Topf ca. 10 Min. köcheln, kurz abkühlen lassen und mit dem übrigen Wasser pürieren. Mehl mit 1 Prise Salz und Mandeldrink glatt rühren. Dattelpüree, Zucker und Zimt unterrühren. Den Teig zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen. Teig durchrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Im Backofen bei 80° warm halten.

Dazu passt...

...herrlich eine Seidentofu-Creme: 1 TL Bio-Zitronenschale mit 200 g Seidentofu und 2 EL Puderzucker cremig rühren. 2 EL Kürbiskerne mit 1 EL Puderzucker in einer Pfanne anrösten und unterheben.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Pfannkuchen

von Christa Schmedes

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Du findest es auf Seite 26.

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