SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Aubergine, Datteln, Macadamianüsse, Olivenöl
Auf fast keinem Buffet fehlen Datteln im Speckmantel. Hier gibt es diesen Klassiker in vegan. Die Aubergine gibt das nötige Aroma, die Datteln die Süße und die Nuss in der Mitte sorgt für den nötigen Crunch. Lecker ...
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10 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
30 MinutenRuhezeit
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Aubergine waschen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Pro Stück wird ein Streifen benötigt. Die Rand- und Endstücke brauchst du für dieses Rezept nicht (siehe „Mitgedacht“).
Aus Olivenöl, geräuchertem Paprika und Salz eine Marinade anrühren und die Auberginenscheiben damit bepinseln. Für gut 30 Minuten ziehen lassen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Datteln wenn nötig entsteinen. Je eine Nuss in die Dattel geben und vorsichtig in eine Auberginenscheibe einrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
Datteln in eine Auflaufform setzen und für 15 Minuten backen.
Aus den Endstücken kann man auch noch prima eine Caponata zaubern.
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