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Beide schmecken, aber worin unterscheiden sich grüner und weißer Spargel? Der grüne wächst über der Erde, der weiße darunter.

Wie unterscheiden sich weißer und grüner Spargel?

Simon vom SevenCooks Team
11.05.2020
Kurz und knackig: In dieser Artikelserie beantworten wir dir schnell und einfach Fragen rund um Ernährung und Kochen. Heute geht es um den Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel.

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Grüner Spargel bekommt seine Farbe durch die Sonneneinstrahlung. Er wächst über der Erde und bildet deshalb Stoffe, die für die Fotosynthese nötig sind (= Energiegewinnung durch Sonnenlicht). Sie färben ihn grün.

Weißer Spargel wächst unter der Erde. Würde man ihn nicht "zudecken", bekäme auch er eine grüne Färbung.

Auch wenn beide Spargel "grün" sein könnten, werden in der Praxis für den professionellen Anbau unterschiedliche, spezialisierte Sorten verwendet.

Grüner Spargel schmeckt außerdem würziger und enthält aufgrund der Sonneneinstrahlung etwas mehr Nährstoffe.

Hast du eine Frage, auf die du eine kurze Antwort wünschst? Dann schreib uns!

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Titelbild: SevenCooks

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