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Tofu marinieren: 4 Dinge, die du wissen musst

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von KatharinaCooks

10.1.2022

Dir schmeckt Tofu als Fleischersatz zu fad? Dann probiere doch mal, den Tofu vor dem Braten zu marinieren. Mit den richtigen Zutaten wird dein nächstes Tofu-Gericht zu einer Geschmacksexplosion, versprochen!

Inhaltsverzeichnis:

  • Welcher Tofu eignet sich zum Marinieren?

  • So bereitest du deinen Tofu für die Marinade vor

  • Rezept für Tofu Marinade

  • So wird dein marinierter Tofu knusprig

  • 3 Rezeptideen für marinierten Tofu

Welcher Tofu eignet sich zum Marinieren?

Tofu ist nicht gleich Tofu und somit eignet sich nicht jede Sorte zum Marinieren.

  • Naturtofu hat eine feinporige, festere Struktur und kaum Eigengeschmack. Außerdem lässt er sich ganz leicht in Streifen oder Würfel schneiden und ist vielseitig einsetzbar. Naturtofu eignet sich daher hervorragend zum Marinieren.

Roher, unverarbeiteter  Tofu auf einem Schneidebrett. Weiß-gräuliche Farbe. Daneben ein Messer, von der Seite fotografiert. So einen Naturtofu bekommst du mittlerweile in jedem Supermarkt. Foto: SevenCooks

  • Räuchertofu hat ebenfalls eine festere Struktur und lässt sich gut verarbeiten. Er bringt bereits ein rauchig-würziges Aroma mit, weshalb er eine gute Alternative sein kann, wenn du keine Zeit für eine Marinade hast. Willst du aber den Geschmack intensivieren, kannst du ihn problemlos marinieren.

  • Seidentofu hat eine sehr weiche Konsistenz und eignet sich für Desserts oder als Suppeneinlage. Zum Marinieren ist er daher weniger geeignet.

Veganes Tiramisu in Gläsern mit Johannisbeeren vor hellem Hintergrund.Seidentofu ist viel weicher und vor allem für Desserts geeignet, wie in diesem cremigen veganen Tiramisu. Foto: SevenCooks

So bereitest du deinen Tofu für die Marinade vor

Damit dein Tofu den Geschmack von Gewürzen oder Marinade besser annehmen kann, muss er so trocken wie möglich sein.

Dafür holst du deinen Tofu aus der Packung, nimmst ein sauberes Geschirrtuch oder Küchenpapier und wickelst ihn damit ein.

Um Flüssigkeit aus dem Tofu herauszupressen, beschwerst ihn mit einem Küchenbrett oder dickem Kochbuch und wartest ca. 10 Minuten ab.

Je länger du den Tofu presst, umso mehr Flüssigkeit verliert er und desto besser nimmt er danach die Marinade auf. Außerdem lässt er sich dann für mehr Biss richtig kross anbraten.

Rezept für Tofu Marinade

Für die Marinade von 200g Tofu brauchst du:

  • 1 EL Sojasauce

  • 1 EL Ahornsirup

  • 3 EL Rapsöl

  • 2 TL Senf

  • 2 TL Paprikapulver

  • Optional: 2 Stiele Koriander

Zubereitung:

  1. Die Zutaten für die Tofu-Marinade in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut miteinander verrühren.

Marinade in weißer Schüssel mit Schneebesen vor dunklem Hintergrund. Foto: SevenCooks

  1. Wenn du Koriander verwenden willst, hackst du diesen ganz klein und gibst ihn zu den restlichen Zutaten in die Schüssel.

Koriander schneiden auf Schneidebrett vor dunklem Hintergrund. Foto: SevenCooks

  1. Den kleingeschnittenen Tofu mit der Marinade übergießen und gut miteinander verrühren.

  2. Den Tofu mindestens für 45 Minuten, aber am besten für mehrere Stunden oder sogar über Nacht marinieren.

So wird dein marinierter Tofu knusprig

Um den marinierten Tofu weiterzuverarbeiten, holst du ihn aus der Marinade und lässt ihn gut abtropfen.

Schütte die Marinade aber nicht weg. Falls du eine Gemüsepfanne oder ein Curry mit mariniertem Tofu machst, kannst du sie noch zum Abschmecken verwenden.

Marinierter Tofu schmeckt am besten knusprig gebraten und eignet sich hervorragend als würziges Topping für Suppen, Salate oder Currys.

So wird der Tofu schön kross:

  • In der Pfanne: Du willst knusprig gebratene Tofu-Stückchen? Dann ab damit in die Pfanne. Erhitze etwas Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne, lass die Marinade gut abtropfen und brate den Tofu bei hoher Hitze bis er knusprig und braun ist. Das dauert nur wenige Minuten.

Tofu marinieren in Pfanne vor dunklem Hintergrund.Foto: SevenCooks

  • Im Backofen: Alternativ kannst du deinen Tofu auch im Backofen knusprig backen. Dafür lässt du ebenfalls die Marinade gut abtropfen und wälzt die Tofu-Stückchen in Stärke. Danach gibst du sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bäckst sie bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten.

Tofu in Stärke auf Schneidebrett neben Zitronen. Für richtig krosse Tofu-Stückchen solltest du sie vor dem Braten in Stärke wälzen. Foto: SevenCooks

3 Rezeptideen für marinierten Tofu

Gegrillter Tofu à la Greece

Hier überzeugt statt Feta Naturtofu im Geschmack. Was wunderbar auf dem Grill klappt, funktioniert übrigens auch im Backofen einwandfrei.

Mediterran meets Tofu: Gegrillter Tofu grieschischer Art. Foto: SevenCooks

Gemüsespieße mit Tofu

Ob auf dem Grill oder in der Pfanne, diese Spieße mit mariniertem Räuchertofu sorgen für ordentlichen Geschmack.

Der Grill-Klassiker: Gemüsespieße, aber mit krossem Tofu. Foto: SevenCooks

Marinierte Tofu-Paprika-Spieße

Ein richtiger Hingucker sind unsere gefüllten Paprika mit mariniertem Tofu und schmecken tun sie auch.

Hier versteckt sich der Tofu in leckerer Spitzpaprika: Tofu-Paprika-Spieße. Foto: SevenCooks

Lesetipps:

Titelbild: SevenCooks

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