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Soll ich Fleisch vor dem Kochen waschen?

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von SimonCooks

31.8.2020

Unsere Serie "Kurz und knackig" mit knappen Antworten auf deine Koch- und Ernährungsfragen. Heute: Muss ich Fleisch vor dem Kochen waschen?

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Nein, um Keime abzutöten ist das nicht nötig. Ausreichend erhitzen, ist wichtiger. Und zwar mindestens zwei Minuten lange auf 70 Grad Kerntemperatur des Fleisches.

Wer sein Fleisch aber waschen möchte, um beispielsweise Blutreste oder Knochensplitter zu entfernen, sollte auf zwei Dinge achten:

  • Wenn das Waschwasser zu sehr spritzt, können sich Keime von der Fleischoberfläche in der Küche verteilen. Deshalb vorsichtig waschen - und hinterher das Spülbecken gut reinigen. Gilt besonders für Geflügel.
  • Nach dem Waschen gut trocken tupfen. Denn Wasser in Kombination mit heißem Fett, zum Beispiel in der Bratpfanne, verursacht gefährlich Spritzer.

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Titelbild: SevenCooks

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