Kochideen

7 frühlingsfrische Gerichte

21.4.2021

Endlich! Der Frühling ist da und macht die Welt bunt. Noch besser: Du kannst dir seine Farbvielfalt auf den Teller holen. Von brillant-roten Radieschen bis hin zu grünem Spinat.

Mit steigenden Temperaturen erwacht die Natur und präsentiert uns zahlreiche Obst- und Gemüsesorten in den schönsten Farben. Ein Besuch auf dem Wochenmarkt weckt die Vorfreude auf leckere Rezepte dank regionaler, nährstoffreicher Produkte vom Feld nebenan.

Wenn du verschiedene Frühlingsgemüse kreativ mixt, verwöhnst du nicht nur deine Sinne, sondern versorgst auch deinen Körper mit einer Extraportion zellschützender Antioxidantien auf Basis wertvoller Naturfarbstoffe.

One-Pot-Pasta mit grünem Spargel

Du liebst das Kaisergemüse genau wie wir? Dann empfehlen wir dir dieses frühlingsfrische Pasta-Rezept mit grünem Spargel und Tagliatelle in veganer Interpretation. Im Mix mit Knoblauch, Zwiebeln und cremiger Sojasahne liefert unser Vorschlag u. a. Antioxidantien, Kalium, essentielle Aminosäuren und B-Vitamine.

*Spargel hat gerade Saison, deshalb solltest du unbedingt diese schnelle* *One-Pot-Pasta mit Spargel* *ausprobieren.* ***Foto: SevenCooks***

Radieschensuppe

Diese köstliche Suppe zaubert dir dank Radieschen, Rote Bete und Pastinake ein roséfarbenes Gemälde auf den Teller. Radieschen haben gerade Saison und du bekommst große und saftige Bünde direkt beim regionalen Bio-Bauern. Dank Sojajoghurt ist die cremige Suppe auch noch komplett vegan.

Spinat-Roulade

Du wünschst dir eine raffinierte Köstlichkeit? Dann liegst du mit dieser vegetarischen Spinat-Roulade goldrichtig, die dank Parmesan, Frischkäse, eisenreichem Blattspinat und Zitrone ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis verspricht.

Es muss nicht immer Fleisch sein: Diese leckere Spinat-Roulade schmeckt auch vegetarisch saftig und frisch. Foto: SevenCooks

Brokkoli-Parmesan-Bratlinge

Diese köstlichen Bratlinge in vegetarischer Rezeptur werden mit einem „gekräuterten“ Sauerrahm-Dip serviert und schmecken auch kalt als nährstoffreicher Snack zum Picknick. Frühlingshafter Brokkoli punktet mit zahlreichen Mikronährstoffen wie Eisen, sekundären Pflanzenstoffen, Antioxidantien sowie Ballaststoffen.

Selbstgemachte Bratlinge aus Brokkoli mit Kichererbsen und Feldsalat — *Die gesunde und vegetarische Alternative zu Frikadellen:* *Brokkoli Bratlinge*. ***Foto: SevenCooks***

Grill-Spargel umami deluxe

Du liebst Spargel genauso wie ich? Dann empfehle ich dir diesen veganen Grillspargel mit spritziger Zitrone und würziger Tamari Sojasoße. Frühling ist Spargelzeit, das heißt mit frisch geerntetem Spargel vom Bio-Bauern tust du mit diesem Gericht auch deiner Umwelt etwas Gutes.

Grill Spargel auf Gitter neben Schäler vor dunklem Hintergrund. — *Mit der Spargelsaison beginnt auch die Grillsaison, also ran an den* *Grillspargel*! ***Foto: SevenCooks***

Frühlingsminestrone

Ciao Bella! Der italienische Klassiker ist das Frühlingsrezept schlechthin. Ganz viel buntes und frisches Gemüse wie grüner Spargel, Sellerie und Karotten bringen den warmen Frühling auf deinen Teller. Ein leckeres Dinkelbaguette dazu und du gehst gestärkt und satt aus der Mittagspause.

Radieschensalat

Und nochmal weil's so schön war: Radieschen, diesmal als leckerer Salat mit griechischem Joghurtdressing und gekochten Eiern. Die wärmeren Tage verlangen nach leichten Gerichten und was passt da besser, als ein kalorienarmer Salat.