Durch die Woche mit SevenCooks: 7 frühlingsfrische Gerichte

Mit steigenden Temperaturen erwacht die Natur und präsentiert uns zahlreiche Obst- und Gemüsesorten in den schönsten Farben. Ein Besuch auf dem Wochenmarkt weckt die Vorfreude auf leckere Rezepte dank regionaler, nährstoffreicher Produkte vom Feld nebenan.

Wenn du verschiedene Frühlingsgemüse kreativ mixt, verwöhnst du nicht nur deine Sinne, sondern versorgst auch deinen Körper mit einer Extraportion zellschützender Antioxidantien auf Basis wertvoller Naturfarbstoffe.

Wie immer gelangst du über die pinken Rezeptnamen direkt zum ausführlichen Rezept mit Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Montag: One-Pot-Pasta mit grünem Spargel

Du liebst das Kaisergemüse genau wie wir? Dann empfehlen wir dir dieses frühlingsfrische Pasta-Rezept mit grünem Spargel und Tagliatelle in veganer Interpretation. Im Mix mit Knoblauch, Zwiebeln und cremiger Sojasahne liefert unser Vorschlag u. a. Antioxidantien, Kalium, essentielle Aminosäuren und B-Vitamine.

Dienstag: Brotsalat mit Radieschen

Dieser köstliche Salat zaubert dir dank Radieschen, Salatgurke und Schnittlauch eine Extraportion Frische-Kick in die Mittagspause. Während Feta für die nötige Raffinesse sorgt, sättigt dieser frühlingshafte Salat dank klassischem Bauernbrot und Ballaststoffen aus Radieschen und Co.

Mittwoch: Spinat-Roulade

Du wünschst dir eine raffinierte Köstlichkeit? Dann liegst du mit dieser vegetarischen Spinat-Roulade goldrichtig, die dank Parmesan, Frischkäse, eisenreichem Blattspinat und Zitrone ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis verspricht.

Donnerstag: Brokkoli-Parmesan-Bratlinge

Diese köstlichen Bratlinge in vegetarischer Rezeptur werden mit einem „gekräuterten“ Sauerrahm-Dip serviert und schmecken auch kalt als nährstoffreicher Snack zum Picknick. Frühlingshafter Brokkoli punktet mit zahlreichen Mikronährstoffen wie Eisen, sekundären Pflanzenstoffen, Antioxidantien sowie Ballaststoffen.

Freitag: Grünes Gemüsecurry

Du liebst asiatische Köstlichkeiten? Dann empfehlen wir dir dieses vegane Gemüsecurry mit frühlingsfrischen Zuckerschoten, Brokkoli und Spargel, welches ganz klassisch mit Kokos, Koriander, Currypaste und Limette verfeinert wird.

Samstag: Lauwarme Kohlrabi Ravioli

Diese veganen Ravioli mit aromatischer Kohlrabi-Kartoffel-Füllung werden an einem erfrischen Babyleaf-Salat serviert und mit einem pikanten Pesto auf Basis von Kürbiskernen und Petersilie vollendet.

Sonntag: Radieschen-Carpaccio mit Ricotta-Nocken

Für eine finale Extraportion leuchtendes Rot triffst du mit diesem Frühlings-Carpaccio voll ins Schwarze. Während Radieschen, Frühlingszwiebeln, Zitrone und Schnittlauch für frische Nuancen und Antioxidantien sorgen, garantieren die cremigen Ricotta-Nocken und eine knusprig gebackene Scheibe Brot einen sinnlichen Genuss.

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Bilder in verwendeter Reihenfolge: SevenCooks (2), Barbara Bonisolli, SevenCooks (2), Maria Grossmann, Susanne Probst & Jannic Schon/Krautkopf, Klaus-Maria Einwanger