Kochideen

7 Gerichte mit viel Vitamin C

23.6.2020

Auch im Sommer kann man krank werden. Da kann Immunsystem Unterstützung gebrauchen. Wir haben dir 7 Rezepte herausgesucht, die dein Immunsystem boosten und mit dich mit einer Extraportion Vitamin C versorgen.

Asia-Nudeln mit Grünkohl

Von der asiatischen Küche können wir uns das ein oder andere abschauen: Traditionelle Gerichte enthalten oft viel frisches Gemüse und versorgen uns so mit einem abwechslungsreichen Nährstoff-Cocktail. Diese Variante verbindet Asia-Flair mit dem lokalen Helden Grünkohl und liefert viel Vitamin C. Da es beim Kochen ins Wasser übergeht, solltest du die Schüssel mit Freude leerlöffeln.

Eine Leckere der Fusionsküche: Asia-Nudeln mit Grünkohl. Foto: SevenCooks

Rotkohl-Rettich-Coleslaw

Rotkohl steht auf der Gemüse-Rangliste weit oben, wenn es um Ascorbinsäure geht – wie Vitamin in der Wissenschaft bezeichnet wird. Und auch Rettich ist in dieser Hinsicht nicht ganz unbedarft. Zusammen ergeben sie eine gesunde und leckere Mahlzeit mit Knusperfaktor (den gerösteten Kürbiskernen sei Dank :-) ).

Fruchtig und frisch: Rotkohl-Rettich-Coleslaw. Foto: Wolfgang Schardt

Lesetipp: Hier findest du eine Liste regionaler Lebensmittel mit viel Vitamin C.

Spinatsalat mit Heidelbeerdressing

Spinat wird gern für seinen hohen Eisengehalt gerühmt (der tatsächlich bei anderem Gemüse wie Erbsen oder Linsen höher ist), hat aber auch in Sachen Vitamin C einiges zu bieten. In frischer Form nimmt er es ohne Probleme mit Orangen auf. Diese Kreation ist nicht nur lecker, sondern erfreut auch das Auge mit einem bunten Obst-Gemüse-Mix.

Spendet dir Eisen und Vitamin C: Spinatsalat mit Heidelbeerdressing. Foto: SevenCooks

Brokkoli und Mangold mit Azuki-Bohnen

Ein Gericht aus der Kategorie "Einfach, aber gut". Schnell auf dem Tisch und dann auch noch gut für den Körper – was will man mehr?! Der Brokkoli bringt das Vitamin C an Bord, die Bohnen sorgen für die Proteine. Du kannst statt Mangold auch Spinat verwenden. Lass es dir schmecken!

Grünes Gemüse ist ein super Vitamin-C-Lieferant: Brokkoli und Mangold mit Azuki-Bohnen. Foto: Günter Beer

Kohlrabi-Spaghetti-Salat mit Algen und Physalis

Die gesündesten Spaghetti der Welt! Naja, zumindest fast. Ich bin immer noch großer Fan von dieser Variante, Gemüse zu kochen. Die Herstellung macht Spaß und Gemüse-Spaghetti lassen sich vielfältig mit Soßen und Beilagen kombinieren, wie hier etwas ausgefallener mit Algen. Wenn du darauf keine Lust hast, eignet sich aber auch eine schlichte Tomaten-Basilikum-Soße.

Die leichte Interpretation eines Nudelsalats: Kohlrabi-Spaghetti-Salat mit Algen und Physalis. Foto: SevenCooks

Blumenkohl und Spinat auf indische Art

Blumenkohl und Spinat – das heißt Vitamin C im Quadrat. Dass das schon allein deshalb gut ist, weil es sich reimt, wissen nicht nur Pumuckl-Fans ;-) Für alle, die Lust haben, selbst indisch zu kochen, ist das ein gutes, weil einfaches, Gericht zum Einsteigen. Die Gewürze lassen sich beliebig erweitern und so dem persönlichen Geschmack anpassen.

Leckere indische Gewürze verfeinern dieses Gericht: Blumenkohl und Spinat auf indische Art. Foto: SevenCooks

Rosenkohl-Bohnen-Risotto

Sehr lecker! Dieses Rezept habe ich vor zwei Wochen zum ersten Mal probiert. Und auch wenn ich noch an der ein oder anderen Schraube feinstellen kann, war ich begeistert. Dieses Gericht beweist: Ein gutes Risotto braucht keine Unmengen Käse, sondern gelingt auch pflanzlich hervorragend.

Reisgerichte gehen immer: Rosenkohl-Bohnen-Risotto. Foto: Monika Schürle und Maria Grossmann