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Dieses aufsehenserregende Dessert schmeckt nicht nur ungemein lecker, sondern ist auch absolut gesund; es hält sich drei Tage im Kühlschrank. Falls Sie also davon etwas übrig haben sollten (was ich allerdings für unwahrscheinlich halte), können Sie sich im Laufe der Woche noch damit verwöhnen.
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15 MinutenVorbereitungszeit
3 StundenRuhezeit
Ansicht
Vier Soufflé- oder andere Förmchen (7–8 cm Durchmesser) bereitstellen.
Kokosmilch und Reismilch zusammen mit dem Zitronengras in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten leise köcheln lassen. Dann das Xylitol hinzufügen, danach das Vanillemark (oder Extrakt) und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Das Zitronengras herausnehmen und wegwerfen. Das Agar-Agar hineingeben und gut umrühren, bis es sich ganz aufgelöst hat.
Den Topf von der Herdplatte nehmen, das Rosenwasser hinzufügen und die Mischung durch ein Sieb abseihen, damit eine glatte Konsistenz entsteht. Dann in die vier Förmchen füllen und im Kühlschrank 3 Stunden fest werden lasssen. Für die Garnitur ein paar Roenblätter für 2 Stunden ins Gefrierfach legen.
Die Pannacotta auf Teller stürzen (siehe auch den Tipp) und mit den gefrorenen Rosenblättern garnieren.
Die Pannacotta ist von recht empfindlicher Konsistenz. Ich löse sie erst mit dem Finger leicht dem Rand entlang, sodass die Sogwirkung nachlässt und sie sich leicht in der Form bewegt. Dann stürze ich sie auf einen Teller und klopfe leicht auf den Boden, damit sie aus der Form rutscht.
15 MinutenVorbereitungszeit
3 StundenRuhezeit
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