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Brownies müssen saftig sein und eine cremige Konsistenz haben. Dieses Rezept habe ich bei meiner Arbeit in einer französischen Konditorei in Stockholm kennen gelernt.
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40 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
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Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Butter und Zucker zu einer hellen, cremigen Masse rühren. Kakao, Zuckerrübensirup und Salz hinzufügen. Nach und nach die Eier unter den Teig schlagen und schließlich das Mehl vorsichtig darunterheben.
Die Schokolade grob hacken und zusammen mit den Walnüssen unter den Teig heben.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausstreichen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 10–15 Minuten backen. Mit einem Spieß prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Es darf nichts daran haften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Glasur Rahm, Milch, Zuckerrübensirup und Ingwerpulver aufkochen. Dann vom Herd nehmen. Die Schokolade fein hacken und im warmen Rahm schmelzen lassen.
Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen, mit den Walnüssen bestreuen und an einem kühlen Ort fest werden lassen. Dann in Stücke schneiden.
Brownies passen perfekt zum Kaffee oder mit Vanilleeis als Dessert.
40 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
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