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Aromatischer Gewürzkuchen: Seit meiner Kindheit ist dies eines meiner absoluten Lieblingsrezepte im Advent. Obwohl der Name etwas anderes vermuten lässt, stammt das Gebäck aus Unterfranken. Besonders saftig wird dieser Kuchen vom Blech durch den Kaffee im Teig.
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30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
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Einen starken Kaffee zubereiten und abkühlen lassen. Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Margarine mit dem braunen und weißen Zucker sowie den Eiern schaumig rühren. Orangeat und Zitronat klein hacken. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao, Zimt sowie gehacktes Orangeat und Zitronat mischen. Im Wechsel mit dem Kaffee unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
Den Teig auf ein großes oder zwei kleine mit Backpapier ausgelegte Bleche streichen und rund 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen, mit flüssigem Schokoladenguss bestreichen und Walnüssen oder Zuckerdekor verzieren. Wenn die Glasur fest ist, den Lebkuchen in kleine Rauten oder Quadrate schneiden und in Blechdosen lagern. Das Ulmer Brot hält sich mehrere Wochen.
Besonders schön sieht es aus, wenn das Ulmer Brot erst geschnitten und dann glasiert wird. So kann die Glasur an den Seiten leicht heruntertropfen und jede Raute ist etwas ganz Besonderes. Edel wird es mit silbernen Zuckerperlen.
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