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Tagliatelle mit Spinat – vegan

mit Bandnudeln (Tagliatelle), Kokosöl, Schalotte, Spinat

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

Vegan

673 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

Zubereitung

Ansicht

1
400gSpinat

Spinat zupfen, waschen und in Streifen schneiden.

2
Steinsalz500gBandnudeln (Tagliatelle)

In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser die Bandnudeln bissfest kochen.

3
1Schalotte2ELnativesKokosöl

Schalotte in einer Pfanne mit Kokosöl glasig anschwitzen, den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.

4
1TLKurkuma1PriseGaram Masala120mlSojasahneSteinsalzPfefferMuskatnuss

Kurkuma und etwas Garam Masala hinzugeben. Die Sojasahne und etwas Nudelkochwasser hinzufügen, kurz aufkochen lassen und mit Steinsalz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

5
100gveganer Käse

Nudeln in ein Sieb abgießen und einen Teil Nudelkochwasser aufheben. Nudeln zu der Sauce geben und veganen Käse darüber streuen.

6

Das Ganze gut durchmischen und evtl. noch etwas Nudelkochwasser dazugeben, um die Sauce geschmeidig zu halten und ihr eine cremige Kosistenz zu geben. Noch einmal abschmecken und servieren.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl, Sahne statt Sojasahne und Mozzarella statt veganen Käse.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

von Harsha Gramminger

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 50.

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