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Sauerteig

Name: Sauerteig
Prep time: 45 min
Total time: 3 d
Yield: 280 g
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 140 g Roggenvollkornmehl; 140 ml lauwarmes Wasser

mit Roggenvollkornmehl, Wasser

von SevenCooks Bakery

Du hast das Backen für dich entdeckt und willst über die Basics hinaus? Wie wäre es, deinen eigenen Sauerteig anzusetzen? Das Beste daran: du brauchst nur 2 Zutaten.

Vegan

150 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

3 Tage

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Infos

Zutaten für g

140 g
Roggenvollkornmehl
140 ml
lauwarmes Wasser

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

3 TageRuhezeit

Küchengeräte

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 100 g

Allergene

Zubereitung

Ansicht

70gRoggenvollkornmehl70mllauwarmesWasser

Roggenvollkornmehl mit Wasser verrühren und an einem warmen Ort stellen. Am besten, an dem kein Luftzug geht. 24 Std. zugedeckt ruhen lassen.

Zubereitung: Das Roggenvollkornmehl mit Wasser verrühren und an einen warmen Ort stellen.

Am nächsten Tag den Sauerteig kurz durchrühren. Erneut 24 Stunden zugedeckt warm stellen.

70gRoggenvollkornmehl70mllauwarmesWasser

Am dritten Tag den Teig erneut auffrischen, das heißt mit Mehl und lauwarmen Wasser anrühren. Anschließend wie gehabt einen Tag beiseitestellen.

Zubereitung: Den Teig am 3. Tag mit Mehl und Wasser auffrischen.

Am 4. Tag kann der Teig verwendet werden. Für ein Brot werden ca. 100 g des Sauerteigansatzes benötigt. Der Rest kann für 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alle 7 Tage muss er wie in Schritt 3 beschrieben aufgefrischt werden.

Zubereitung: Den Teig am 4. Tag verwenden.

Kochskills:

Wenn du geplant hast öfter zu backen, kannst du den fertigen Sauerteig auch warm lagern. Dabei musst du beachten, dass du den Teig dann täglich auffrischen musst (wie in Schritt 3).