Sauerteig
mit Roggenvollkornmehl, Wasser
Du hast das Backen für dich entdeckt und willst über die Basics hinaus? Wie wäre es, deinen eigenen Sauerteig anzusetzen? Das Beste daran: du brauchst nur 2 Zutaten.
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Zutaten für g
- 140 g
- 140 mllauwarmes Wasser
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
3 TageRuhezeit
Küchengeräte
Nährwerte pro Portion
Allergene
Du hast das Backen für dich entdeckt und willst über die Basics hinaus? Wie wäre es, deinen eigenen Sauerteig anzusetzen? Das Beste daran: du brauchst nur 2 Zutaten.
Zubereitung
Ansicht
1
70gRoggenvollkornmehl70mllauwarmesWasser
Roggenvollkornmehl mit Wasser verrühren und an einem warmen Ort stellen. Am besten, an dem kein Luftzug geht. 24 Std. zugedeckt ruhen lassen.
2
Am nächsten Tag den Sauerteig kurz durchrühren. Erneut 24 Stunden zugedeckt warm stellen.
3
70gRoggenvollkornmehl70mllauwarmesWasser
Am dritten Tag den Teig erneut auffrischen, das heißt mit Mehl und lauwarmen Wasser anrühren. Anschließend wie gehabt einen Tag beiseitestellen.
4
Am 4. Tag kann der Teig verwendet werden. Für ein Brot werden ca. 100 g des Sauerteigansatzes benötigt. Der Rest kann für 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alle 7 Tage muss er wie in Schritt 3 beschrieben aufgefrischt werden.
Kochskills:
Wenn du geplant hast öfter zu backen, kannst du den fertigen Sauerteig auch warm lagern. Dabei musst du beachten, dass du den Teig dann täglich auffrischen musst (wie in Schritt 3).
Dazu passt ...
... unser super leckeres Rezept Sauerteig-Roggenbrot. Diesen Sauerteig kannst du als Grundlage für dieses Brot zubereiten.
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
3 TageRuhezeit
Küchengeräte
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