Sauerteig

mit Roggenvollkornmehl, Wasser

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veganes Rezept von SevenCooks Bakery

Du hast das Backen für dich entdeckt und willst über die Basics hinaus? Wie wäre es, deinen eigenen Sauerteig anzusetzen? Das Beste daran: du brauchst nur 2 Zutaten.

Vegan

Vegan

Brennwert

150 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

3 Tage

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

g

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

3 TageRuhezeit

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 100 g
150kcal7%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4,8g10%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
0,9g1%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
30g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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veganes Rezept von SevenCooks Bakery

Du hast das Backen für dich entdeckt und willst über die Basics hinaus? Wie wäre es, deinen eigenen Sauerteig anzusetzen? Das Beste daran: du brauchst nur 2 Zutaten.


Zubereitung

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Ansicht mit Bildern
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1
70 g
Roggenvollkornmehl
70 ml
lauwarmes Wasser

Roggenvollkornmehl mit Wasser verrühren und an einem warmen Ort stellen. Am besten, an dem kein Luftzug geht. 24 Std. zugedeckt ruhen lassen.

2

Am nächsten Tag den Sauerteig kurz durchrühren. Erneut 24 Stunden zugedeckt warm stellen.

3
70 g
Roggenvollkornmehl
70 ml
lauwarmes Wasser

Am dritten Tag den Teig erneut auffrischen, das heißt mit Mehl und lauwarmen Wasser anrühren. Anschließend wie gehabt einen Tag beiseitestellen.

4

Am 4. Tag kann der Teig verwendet werden. Für ein Brot werden ca. 100 g des Sauerteigansatzes benötigt. Der Rest kann für 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alle 7 Tage muss er wie in Schritt 3 beschrieben aufgefrischt werden.

Kochskills:

Wenn du geplant hast öfter zu backen, kannst du den fertigen Sauerteig auch warm lagern. Dabei musst du beachten, dass du den Teig dann täglich auffrischen musst (wie in Schritt 3).

Dazu passt ...

... unser super leckeres Rezept Sauerteig-Roggenbrot. Diesen Sauerteig kannst du als Grundlage für dieses Brot zubereiten.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

3 TageRuhezeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 100 g
150kcal7%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4,8g10%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
0,9g1%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
30g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.




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