Sauerteig

Name: Sauerteig
Prep time: 45 min
Total time: 3 d
Yield: 280 g
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 140 g Roggenvollkornmehl; 140 ml lauwarmes Wasser

mit Roggenvollkornmehl, Wasser

veganes Rezept von SevenCooks Bakery

Du hast das Backen für dich entdeckt und willst über die Basics hinaus? Wie wäre es, deinen eigenen Sauerteig anzusetzen? Das Beste daran: du brauchst nur 2 Zutaten.

Vegan

150 kcal

Mittel

3 Tage

Drucken

veganes Rezept von SevenCooks Bakery

Zutaten für

140 g

Roggenvollkornmehl

140 ml

lauwarmes Wasser

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

3 TageRuhezeit

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 100 g

150kcal7%

Energie

4,8g10%

Eiweiß

0,9g1%

Fett

30g12%

Kohlenhydrate

Allergene

Gluten

Zubereitung

70 g

Roggenvollkornmehl

70 ml

lauwarmes Wasser

Roggenvollkornmehl mit Wasser verrühren und an einem warmen Ort stellen. Am besten, an dem kein Luftzug geht. 24 Std. zugedeckt ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Sauerteig kurz durchrühren. Erneut 24 Stunden zugedeckt warm stellen.

70 g

Roggenvollkornmehl

70 ml

lauwarmes Wasser

Am dritten Tag den Teig erneut auffrischen, das heißt mit Mehl und lauwarmen Wasser anrühren. Anschließend wie gehabt einen Tag beiseitestellen.

Am 4. Tag kann der Teig verwendet werden. Für ein Brot werden ca. 100 g des Sauerteigansatzes benötigt. Der Rest kann für 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alle 7 Tage muss er wie in Schritt 3 beschrieben aufgefrischt werden.

Kochskills:

Wenn du geplant hast öfter zu backen, kannst du den fertigen Sauerteig auch warm lagern. Dabei musst du beachten, dass du den Teig dann täglich auffrischen musst (wie in Schritt 3).