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Vegetarisch

373 kcal

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Mittel

Schwer

1,2 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1,2 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
500gmehligkochendeKartoffelnSalz2Knoblauchzehen500gMangold

Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und knapp mit Salzwasser bedeckt oder im Dampf ca. 15 Min. garen, dann abgießen. Knoblauch schälen und fein hacken. Den Mangold putzen und waschen, die Stiele fein hacken, Blätter in feine Streifen schneiden.

2
1ELÖl2Eier1TLgemahlenerKümmel1TLrosenscharfesPaprikapulver5,5ELSemmelbrösel

In einer Pfanne Öl erhitzen und darin den Knoblauch andünsten, Mangoldstiele dazugeben und die Hitze reduzieren. Nach 2 Min. die Mangoldblätter einstreuen, dann Kartoffeln dazugeben und alles unter Rühren 5 Min. dünsten. Vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Eier, Gewürze und die Semmelbrösel untermischen, sodass eine formbare Masse entsteht. Daraus 12 gleich große Bratlinge formen.

3
1BundMinze1Bio-Limette200gNaturjoghurtSalzPfeffer

Die Minze abbrausen und trocken schütteln, Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Limette waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Minze mit Limettensaft und -schale unter den Joghurt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

4
3ELÖl

In der Pfanne übriges Öl erhitzen. Darin die Bratlinge bei mittlerer Hitze von jeder Seite in 4 – 5 Min. goldbraun braten. Mit dem Minzejoghurt als Vorspeise servieren.

Tipp!

Das schmeckt dazu: ein bunter sommerlicher Blattsalat, außerdem eine kräftige trockene Riesling Spätlese.


Zubereitungsdauer

1,2 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne
  • Topf

Deutsche Küche neu entdeckt! von Matthias F. Mangold

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Deutsche Küche neu entdeckt!

von Matthias Mangold

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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