SevenCooks

SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.

SevenCooks

Registrierung

Zugangsdaten zurücksetzen

Kürbis-Risotto mit Balsamico und Kürbiskernen

Name: Kürbis-Risotto mit Balsamico und Kürbiskernen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Hokaidokürbis; 200 g Arborio Risotto Reis, Demeter; 800 ml Gemüsebrühe; 2 EL weißer Balsamico-Essig; 1 EL Olivenöl; Créma di Baslamico; Kürbiskerne

mit Hokaidokürbis, Arborio Risotto Reis, Gemüsebrühe, weißer Balsamico-Essig

von Franziska von Have a Try

(vegan, glutenfrei, sojafrei und ggf. laktosefrei)

Vegan

266 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.

Drucken

Die besten Artikel und Rezepte

Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

400gHokaidokürbis

Für die Zubereitung den Kürbis außen gut waschen, denn die Schale darf beim Hokkaidokürbis ja dranbleiben.

Dann die Kürbiskerne innen entfernen und den Kürbis fein würfeln, je feiner umso besser und schöner – ja, das Auge isst ja auch mit!

1ELOlivenöl200gArborio Risotto Reis800mlGemüsebrühe

Ist das geschafft, geht alles weitere fast von ganz alleine: In einem Topf das Olivenöl kurz erhitzen, den Risottoreis darin 1-2 Minuten schwenken, dann mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Unter fleißigem Rühren und unter leichtem köcheln den Reis garen lassen. Dabei immer wieder von der Gemüsebrühe hinzugeben.

Nach etwa 10 Minuten die Hokkaidowürfel hinzugeben und weitere mindestens 10-15 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die Zeitdauer nun ist davon abhängig wie groß die Hokaidowürfel sind, einfach probieren bis Reis und Kürbis “al dente” ist.

2ELweißer Balsamico-Essig

Zum Schluß noch für eine schöne Säure-Note den weißen Balsamicoessig unterrühren. Ob das Gericht noch Salz und Pfeffer benötigt, hängt von der Stärke jeweiligen Gemüsebrühe ab, also ausprobieren. Bei mir ist ein Nachwürzen nicht erforderlich.

Créma di BaslamicoKürbiskerne

Nun darf angerichtet werden! Dabei nicht zu sparsam mit der Créma di Balsamico sein, denn diese gibt dem Gericht in Kombination die besondere Note! Mit Kürbiskernen oder anderen Nüssen/Kernen dekorieren.