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Kartoffel-Morchel-Pizza mit Vogelmiere und Vogelmierenpesto

Name: Kartoffel-Morchel-Pizza mit Vogelmiere und Vogelmierenpesto
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g getrocknete Morcheln; 4 Blätterteigplatten, tiefgekühlt, je 80 g; 200 g Kartoffeln, geschält, in hauchdünne Scheiben geschnitten; 60 g Crème fraîche; 1 Ei; Salz; Pfeffer, aus der Mühle; 50 g Vogelmiere, oder ersatzweise Rucola, die Hälfte grob gehackt; 3 EL Olivenöl; 20 g Parmesan, frisch gerieben; 10 g Pistazien, roh gehackt

mit Morcheln, Blätterteigplatten, tiefgekühlt, Kartoffeln, geschält, Crème fraîche

von Claudia Seifert

Vegetarisch

494 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

10 g
getrocknete Morcheln
4
Blätterteigplatten, tiefgekühlt, je 80 g
200 g
Kartoffeln, geschält, in hauchdünne Scheiben geschnitten
60 g
Crème fraîche
1
Ei
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
50 g
Vogelmiere, oder ersatzweise Rucola, die Hälfte grob gehackt
3 EL
Olivenöl
20 g
Parmesan, frisch gerieben
10 g
Pistazien, roh gehackt

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Backblech
Backofen
Backpapier
Nudelholz
Pürierstab
Sieb

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

4Blätterteigplatten, tiefgekühlt

Die Blätterteigplatten auf einer bemehlten Arbeitsfläche auftauen lassen. Mit dem Teigroller etwas dünner auswallen, dann 4 Kreise von je 14 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Den Rand nach oben umschlagen.

10ggetrockneteMorcheln

Die Morcheln aus dem Einweichwasser nehmen und in Scheiben schneiden (das Einweichwasser durch ein Sieb gießen und nach Belieben anderweitig verwenden, z.B. für eine Pilzbrühe).

200gKartoffeln, geschält60gCrème fraîche1EiSalzPfeffer

Die Kartoffelscheiben und die Morcheln auf den Teigplatten verteilen. Crème fraîche, Ei, Salz und Pfeffer verrühren und auf den Kartoffelpizzen verteilen. Im 190 Grad heißen Ofen (Umluft 170 Grad) 15 Minuten backen.

50gVogelmiere3ELOlivenöl20gParmesan10gPistazienSalzPfeffer

Inzwischen die Hälfte der Vogelmiere mit Olivenöl, Parmesan und Pistazien fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelpizzen mit dem Pesto und der restlichen Vogelmiere servieren.