Erdbeereis am Stiel mit Holunderblütenmilch

mit Zitrone, Milch, Erdbeeren, Akazienhonig

Profilbild Gabriele Kurz
vegetarisches Rezept von Gabriele Kurz

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

287 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

3,3 Std.

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vegetarisches Rezept von Gabriele Kurz

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

3 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Gefrierfach
  • Haarsieb
  • Mixer
  • Rührgerät
  • Schneebesen
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
287kcal14%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4g8%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
21g30%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
20g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
1,0
Zitrone
200 ml
fettarme Milch
4,0
Holunderblütendolden

Die Zitrone waschen und trocken reiben. Die Hälfte der Schale dünn abschälen und beiseitelegen. Den Saft der Zitrone auspressen. Die Milch erwärmen, die Holunderblüten und die Zitronenschale einlegen und mindestens 1 Std. mazerieren lassen.

2
200 g
Erdbeeren
50 g
Akazienhonig
250 g
Sahne
1,0 Msp.
Naturvanille
4,0 Stangen
Zimt

Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und im Mixer mit Zitronensaft und 1 EL Honig pürieren. Das Püree durch ein feines Sieb passieren und auffangen. Die Sahne halb steif schlagen, 1 EL Honig und die Vanille dazugeben und weiterschlagen, bis die Sahne steif ist. Erdbeerpüree und Sahne abwechselnd in Schichten in vier Eierbecher oder Mokkatassen bis zum Rand einfüllen. In die Mitte je 1 Zimtstange als Stiel stecken. Ins Gefrierfach stellen und mindestens 3 Std. gefrieren lassen.

3
4,0
Erdbeeren

Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren für die Garnitur waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Erdbeerwürfel mit der Hälfte des restlichen Honigs marinieren. Die Milch abseihen und mit dem restlichen Honig nochmals erhitzen, mit einem kleinen Schneebesen oder Milchschäumer aufschäumen. In kleine Becher füllen. Die Eierbecher kurz in heißes Wasser tauchen, das Eis herauslösen und auf kleine Teller legen. Mit Erdbeersalat und der heißen Holunderblütenmilch servieren.

Küchengeräte

  • Gefrierfach
  • Haarsieb
  • Mixer
  • Rührgerät
  • Schneebesen
  • Topf
Meine Kräuterküche von Gabriele Kurz

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Meine Kräuterküche
von Gabriele Kurz
Erschienen im Ludwig Verlag
Du findest es auf Seite 173.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

3 StundenRuhezeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
287kcal14%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4g8%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
21g30%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
20g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Meine Kräuterküche von Gabriele Kurz

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Meine Kräuterküche
von Gabriele Kurz
Erschienen im Ludwig Verlag
Du findest es auf Seite 173.

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