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Brownies à la mexicana

Name: Brownies à la mexicana
Prep time: 30 min
Total time: 8 h
Yield: 14 Portionen
Cuisine: Amerika
Ingredients: 4 Tassen Walnüsse (400 g), 6 bis 8 Stunden eingeweicht und getrocknet; 0.66 Tassen Rosinen (100 g); 0.66 Tassen Medjoul-Datteln (97 g); 0.66 Tassen Kakaopulver (53 g), in Rohkostqualität; 1 TL Ceylonzimt (7 g); 1 Vanilleschote, Mark davon; 2 TL Sternanis, fein gemahlen; 2 TL Cayennepfeffer; 1 Prise Meersalz, wenn gewünscht; 2 EL gefiltertes Wasser (30 g); 0.5 Tassen Ahornsirup (170 g), oder Agavendicksaft in Rohkostqualität; 0.25 Tassen Kokosöl (60 g), in Rohkostqualität, flüssig; 0.66 Tassen Kakaopulver (53 g), in Rohkostqualität

mit Walnüsse, Rosinen, Medjoul-Datteln, Kakaopulver

von Judita Wignall

Ich liebe Schokolade mit Gewürzen, daher haben meine Brownies das gewisse Etwas. Sind Sie kein Fan von scharfen Gerichten, dann nehmen Sie nur halb so viel Cayennepfeffer. Wenn Sie für Kinder „backen“, lassen Sie ihn am besten ganz weg.

Vegan

Rohkost

346 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

7,5 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

BROWNIE BASE
4 Tassen
Walnüsse (400 g), 6 bis 8 Stunden eingeweicht und getrocknet
0,66 Tassen
Rosinen (100 g)
0,66 Tassen
Medjoul-Datteln (97 g)
0,66 Tassen
Kakaopulver (53 g), in Rohkostqualität
1 TL
Ceylonzimt (7 g)
1
Vanilleschote, Mark davon
2 TL
Sternanis, fein gemahlen
2 TL
Cayennepfeffer
1 Prise
Meersalz, wenn gewünscht
2 EL
gefiltertes Wasser (30 g)
GUSS
0,5 Tassen
Ahornsirup (170 g), oder Agavendicksaft in Rohkostqualität
0,25 Tassen
Kokosöl (60 g), in Rohkostqualität, flüssig
0,66 Tassen
Kakaopulver (53 g), in Rohkostqualität

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

7 StundenRuhezeit

Küchengeräte

Backform 20 x 20 cm
Küchenmaschine
Mixer

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

4TassenWalnüsse

BROWNIETEIG Walnüsse in der Küchenmaschine zu Schrot mahlen. Nicht zu fein, sonst wird die Mischung zu ölig.

0,66TassenRosinen0,66TassenMedjoul-Datteln

Rosinen und Datteln zugeben und noch einmal gut durchmixen.

0,66TassenKakaopulver1TLCeylonzimt1Vanilleschote2TLSternanis2TLCayennepfeffer1PriseMeersalz

Kakaopulver, Zimt, Vanille, Sternanis, Cayennepfeffer und Meersalz unterrühren. Die Mischung sollte zwar klebrig, aber immer noch krümelig sein. Das Ganze in eine große Schüssel geben.

2ELgefiltertesWasser

Wasser zugeben und den Teig gut durchkneten.

In eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform (20 mal 20 Zentimeter) geben, verteilen und gut andrücken.

0,5TassenAhornsirup0,25TassenKokosöl0,66TassenKakaopulver

GUSS Ahornsirup in den Mixer geben, dann Kokosöl und Kakaopulver hinzufügen. Glatt rühren.

Den Guss auf den Brownies verteilen und das Ganze 1 bis 2 Stunden kühlen.

Brownies mit dem Papier aus der Form heben und in 12 bis 16 Stücke schneiden.

Juditas Tipp:

Probieren Sie statt des Cayennepfeffers auch einmal geräucherte Jalapeños (Chipotle) oder Ancho-Chili (eher mild) aus. Traditionelle Brownies erhalten Sie, wenn Sie Cayennepfeffer, Anis und Zimt einfach weglassen.

Im Kühlschrank sind die fertigen Brownies 1 Woche lang haltbar, im Gefrierfach 1 Monat.