Brownies à la mexicana

mit Walnüsse, Rosinen, Medjoul-Datteln, Kakaopulver

Profilbild Judita Wignall
von Judita Wignall

Ich liebe Schokolade mit Gewürzen, daher haben meine Brownies das gewisse Etwas. Sind Sie kein Fan von scharfen Gerichten, dann nehmen Sie nur halb so viel Cayennepfeffer. Wenn Sie für Kinder „backen“, lassen Sie ihn am besten ganz weg.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

BROWNIE BASE

4 Tassen
Walnüsse, 6 bis 8 Stunden eingeweicht und getrocknet
0.66 Tasse
Rosinen
0.66 Tasse
Medjoul-Datteln
0.66 Tasse
Kakaopulver, in Rohkostqualität
1 TL
Ceylonzimt
1
Vanilleschote, Mark davon
2 TL
Sternanis, fein gemahlen
2 TL
Cayennepfeffer
1 Prise
Meersalz, wenn gewünscht
2 EL
gefiltertes Wasser

GUSS

0.5 Tasse
Ahornsirup, oder Agavendicksaft in Rohkostqualität
0.25 Tasse
Kokosöl, in Rohkostqualität, flüssig
0.66 Tasse
Kakaopulver, in Rohkostqualität

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

7 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backpapier
  • Backrahmen
  • Kühlschrank
  • Mixer
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
346kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.8g14%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.2g37%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
21.4g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Profilbild Judita Wignall
von Judita Wignall

Ich liebe Schokolade mit Gewürzen, daher haben meine Brownies das gewisse Etwas. Sind Sie kein Fan von scharfen Gerichten, dann nehmen Sie nur halb so viel Cayennepfeffer. Wenn Sie für Kinder „backen“, lassen Sie ihn am besten ganz weg.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
4 Tassen
Walnüsse

BROWNIETEIG Walnüsse in der Küchenmaschine zu Schrot mahlen. Nicht zu fein, sonst wird die Mischung zu ölig.

2
0.66 Tasse
Rosinen
0.66 Tasse
Medjoul-Datteln

Rosinen und Datteln zugeben und noch einmal gut durchmixen.

3
0.66 Tasse
Kakaopulver
1 TL
Ceylonzimt
1
Vanilleschote
2 TL
Sternanis
2 TL
Cayennepfeffer
1 Prise
Meersalz

Kakaopulver, Zimt, Vanille, Sternanis, Cayennepfeffer und Meersalz unterrühren. Die Mischung sollte zwar klebrig, aber immer noch krümelig sein. Das Ganze in eine große Schüssel geben.

4
2 EL
gefiltertes Wasser

Wasser zugeben und den Teig gut durchkneten.

5

In eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform (20 mal 20 Zentimeter) geben, verteilen und gut andrücken.

6
0.5 Tasse
Ahornsirup
0.25 Tasse
Kokosöl
0.66 Tasse
Kakaopulver

GUSS Ahornsirup in den Mixer geben, dann Kokosöl und Kakaopulver hinzufügen. Glatt rühren.

7

Den Guss auf den Brownies verteilen und das Ganze 1 bis 2 Stunden kühlen.

8

Brownies mit dem Papier aus der Form heben und in 12 bis 16 Stücke schneiden.

Juditas Tipp:

Probieren Sie statt des Cayennepfeffers auch einmal geräucherte Jalapeños (Chipotle) oder Ancho-Chili (eher mild) aus. Traditionelle Brownies erhalten Sie, wenn Sie Cayennepfeffer, Anis und Zimt einfach weglassen.

Im Kühlschrank sind die fertigen Brownies 1 Woche lang haltbar, im Gefrierfach 1 Monat.

Going Raw von Judita Wignall

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Going Raw
von Judita Wignall
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 134.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

7 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backpapier
  • Backrahmen
  • Kühlschrank
  • Mixer
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
346kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.8g14%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.2g37%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
21.4g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Going Raw von Judita Wignall

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Going Raw
von Judita Wignall
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 134.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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