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Asia-Nudeln mit Gemüse und Kichererbsen

Name: Asia-Nudeln mit Gemüse und Kichererbsen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asien
Ingredients: Salz; 250 g chinesische Mie-Nudeln (ohne Ei); 500 g Weißkohl; 1 rote Paprikaschote; 265 g gekochte Kichererbsen; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Currypaste; 250 ml Gemüsebrühe; schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

mit Salz, Mie-Nudeln (ohne Ei), Weißkohl, rote Paprikaschote

von Rose Marie Donhauser

Ein ideales Gericht für die Mittagspause, entweder erwärmen oder kalt wie Nudelsalat essen.

Vegan

408 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Reibe
Sieb
Topf
Wok

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

Salz250gchinesischeMie-Nudeln (ohne Ei)

Salzwasser in einem Topf aufkochen und die Mie-Nudeln hineingeben. Je nach gewünschter Länge, die rohen Nudeln dazu mehrmals brechen. Diese in etwa 3 Minuten gar kochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

500gWeißkohl1rote Paprikaschote265ggekochteKichererbsen2Knoblauchzehen

Den Weißkohl putzen, auf einem Küchenhobel in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen, den Stielansatz entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.

2ELPflanzenöl1ELCurrypaste250mlGemüsebrühe

Das Pflanzenöl in einer größeren Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Unter ständigem Rühren Knoblauch und Currypaste 1 bis 2 Minuten anbraten. Weißkohl und Paprika hinzufügen, etwas Brühe zugießen und alles gut 5 Minuten dünsten.

Salzschwarzer Pfeffer

Den Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen und abgetropfte Mie-Nudeln unterheben. Alles 1 bis 2 Minuten weiterdünsten und dabei die restliche Gemüsebrühe hinzufügen. Nochmals abschmecken und servieren.