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Halbierte Zucchini mit Grünkern und Tomatensoße gefüllt in einer Schale, darauf grüne Lauchzwiebeln als Topping.

Vegane Gerichte mit saisonalem Gemüse

Sarah vom SevenCooks Team
02.06.2020
Du willst dich gesund, lecker und abwechslungsreich ernähren? Kein Problem! Wir haben für dich 5 vegane Gerichte mit saisonalem Gemüse herausgesucht, die dich bei einer tierfreundlichen Ernährung unterstützen, satt machen und aus rein pflanzlichen Zutaten gekocht werden.

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Spinatsalat mit Heidelbeerdressing

Dieser Salat kommt ganz fruchtig daher. Heidelbeeren und Zitronen verleihen dem Gericht seine Frische, während Walnüsse, Champignons und Olivenöl für deftige Aromen sorgen. Für ein besonders schmackhaftes Dressing fügst du einfach etwas Zimt und weißen Balsamicoessig hinzu. Fertig ist der sommerliche Salat.

Spinatsalat mit Heidelbeerdressing Frisch und fruchtig: Spinatsalat mit Heidelbeerdressing. Foto: SevenCooks

Gefüllte Zucchini mit Grünkern

Grünkern ist in und spendet uns viele Vitamine und Mineralien. In diesem Gericht wird er mit fruchtiger Tomatensoße und knackigen Zucchini kombiniert, getoppt mit Frühlingszwiebeln und italienischen Kräutern – ein wahrer Genuss.

Tipp: Größere Zucchinis lassen sich besser füllen.

Gefüllte Zucchini mit Grünkern Sieht nicht nur toll aus: Gefüllte Zucchini mit Grünkern. Foto: SevenCooks

Raw-Spinat-Curry

Hast du schon einmal ein ungekochtes Curry probiert? Nein? Dann wird es aber Zeit. Die Basis bilden Spinat und Blumenkohl und dazu gesellen sich vielerlei tolle Zutaten: Tomaten, Kokosflocken, Kurkuma, Ingwer und Kumin sind nur einige davon. Dieses Rezept steht in nur 15 Minuten auf dem Tisch – das ist doch unschlagbar, oder?

Raw-Spinat-Curry Sorgt für fernöstliches Flair in deiner Küche: Raw-Spinat-Curry. Foto: Brigitte Sporrer

Gemüse-Waffeln mit Lauchsalat

Du kennst Waffeln nur in süß? Dann probiere mal unsere Gemüse-Waffeln mit Lauchsalat, denn die sind nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund! Die Karotten und Zucchini werden einfach im Teig versteckt. Da greifen selbst die wählerischsten Zwerge beherzt zu und lassen es sich schmecken, versprochen!

Gemüse-Waffeln mit Lauchsalat Ein Essen für Groß und Klein: Gemüse-Waffeln mit Lauchsalat. Foto: SevenCooks

Sommerrollen

Keine Frage, Frühlingsrollen kennt jeder. Doch was ist mit Sommerrollen? Die vietnamesischen Köstlichkeiten sind wahre Hingucker auf jedem Teller und können individuell befüllt werden, ganz nach den eigenen Vorlieben.

Sommerrollen Gesundes im Reispapier: Sommerrollen. Foto: SevenCooks

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Titelbild: SevenCooks

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