Saisonales Obst & Gemüse im Februar: Das gibt's aus der Region

Vermutlich gehst du in diesen Monaten nicht ohne Jacke aus dem Haus – und so geht es den meisten Obst-, Gemüse- und Salatsorten auch: Mit Ausnahme weniger ganz harter Zeitgenossen, halten sie es unter freiem Himmel nicht mehr aus und verziehen sich ins Gewächshaus.

Wer jetzt nach regionalen Zutaten sucht, landet schnell beim Wintergemüse. Das hat zu Unrecht einen schlechten Ruf: Daraus lässt sich einiges zaubern, wie unsere Rezept-Tipps zeigen. Mit Klick auf eine Zutat landest du direkt bei passenden Rezepten.

Erweitert man die Zutatenliste um Lagerware, wird sie plötzlich ziemlich lang. Klar, Lagerung ist nicht so umweltfreundlich wie frische Zutaten aus Freilandanbau zu kaufen. Bei langer Lagerung in Kühlhallen fällt die Klimabilanz mitunter schlechter aus als die von importiertem Obst und Gemüse. Deshalb ist es sinnvoll, auf Lebensmittel zurückzugreifen, deren Saison noch nicht so lange zurückliegt. Frag im Zweifel beim Lebensmittelhändler deines Vertrauens nach.

Gemüse im Februar aus Freilandanbau

Im Winter ist auf den Feldern der Region nicht allzu viel los – nur eine kleine Gruppe hartgesottener Gemüsearten hält es dort aus:

• Grünkohl
• Porre/Lauch
• Rosenkohl

Kohlsorten wie Rosenkohl oder Grünkohl kannst du im Winter aus dem Freilandanbau erwerben. Foto: SevenCooks

Gemüse im Februar als Lagerware

Auch wenn das Angebot an Freilandware überschaubar ist, die Lagerhallen bieten dir eine größere Auswahl:

• Chicoree
• Chinakohl
• Kartoffeln
• Kürbis
• Möhren/Karotten
• Pastinaken
• Rettich
• Rote Bete
• Schwarzwurzel
• Sellerie
• Spitzkohl
• Steckrüben
• Weißkohl
• Wirsing
• Zwiebeln

Salat als Lagerware

In Sachen Salat bleibt es auch im Februar noch übersichtlich:

• Feldsalat
• Rucola

Obst als Lagerware

Auch die Birne hat sich inzwischen verabschiedet. Es bleibt ein letzter Vertreter aus der Region:

• Äpfel

Alles auf einen Blick

Du findest unseren monatlichen Überblick über saisonales Obst und Gemüse sinnvoll? Wir haben dir einen praktischen Saisonkalender zum herunterladen als PDF erstellt, mit dem du das ganze Jahr über weißt, was gerade wo wächst. Schau doch mal vorbei.

Das könnte dich auch interessieren: 

• Kochideen mit Wintergemüse
• Der perfekte Wintersnack: So bereitest du Maronen zu
• 7 Rezepte gegen den Winterblues

Titelbild: SevenCooks