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Vorratshaltung und Essensplanung schonen die Umwelt, deinen Geldbeutel und deine Nerven. Eine gewisse Auswahl an Lebensmitteln im Haus erhöht die Vielfalt auf deinem Essensplan und du hast immer genügend Essbares zur Verfügung.
Lang haltbare Lebensmittel
Ich habe dir eine Liste an Lebensmitteln zusammengestellt, mit denen du problemlos abwechslungsreiche und gesunde Gerichte zubereiten kannst.
Behalte aber im Hinterkopf, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum auf den Produkten kein Verfallsdatum ist.
Die meisten Lebensmittel sind darüber hinaus noch lange haltbar. Vertraue auf deine Sinne, ob das Produkt noch genießbar ist.
1. Getreide, am besten Vollkorn
Als Alternative zu Nudeln kannst du auf Quinoa, Couscous, Bulgur, Reis und Buchweizen zurückgreifen. In der Vollkornvariante ist die Nährstoffdichte höher und du wirst länger davon satt sein. Luftdicht, trocken und dunkel gelagert halten sich Trockengetreide bis zu 2 Jahre.
2. Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte, wie Bohnen, Linsen & Co. sind wahre Proteinbomben und versorgen dich mit vielen Nährstoffen. Du kannst sie verzehrfertig als Konserve oder getrocknet kaufen. Trockene Hülsenfrüchte sind gesünder und meist günstiger. Lichtgeschützt und trocken aufbewahrt halten sie sich für mehrere Jahre.
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3. Tiefkühlobst und -gemüse
Falls du kein frisches Obst und Gemüse bekommst, kannst du problemlos zu Tiefkühlprodukten greifen. Diese werden reif geerntet und eingefroren, damit sie ihr breites Spektrum an Nährstoffen erhalten. Tiefgekühlter Brokkoli, Spinat und Erbsen sind eine gute Beilage und peppen jeden Eintopf auf.
4. Konserven für Saucen und Dressings
Für Saucen und Dressings kannst du Gemüsebrühe, Dosentomaten, Kokosmilch und Nussmus verwenden. Solange die Konserve nicht beschädigt ist, ist sie noch lange nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum verwendbar.
5. Gewürze & Co
Essig ist vielseitig in der Küche einsetzbar und sehr lange haltbar. Richtig gelagert hält er bis zu 10 Jahre. Apfelessig zum Beispiel kannst du für veganes Backen und anstelle von frischen Zitrusfrüchten verwenden.
Getrocknete Gewürze sollten nicht länger als 1 Jahr gelagert werden. Darüber hinaus können sie an Geschmack verlieren. Sojasoße verleiht deinen Saucen und asiatischen Gerichten den nötigen Geschmack und hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Jahre.
6. Nüsse, Samen & Ölsaaten
Nüsse, Samen und Ölsaaten verfeinern nicht nur deine Gerichte, sondern haben eine hohe Nährstoffdichte und versorgen dich mit viel Energie. Luftdicht im Kühlschrank gelagert halten sich geschälte Nüsse, Samen und Ölsaaten 4 bis 6 Wochen. Eingefroren halten sich geschälte Nüsse bis zu 12 Monate.
Frische Lebensmittel, die länger haltbar sind
1. Kartoffeln
Kartoffeln sind gesund und vielseitig in der Küche einsetzbar. Kühl, trocken und dunkel lassen sie sich wochen- oder sogar monatelang lagern.
2. Wurzelgemüse
Pastinaken, Karotten und Steckrüben eignen sich für Suppen und Eintöpfe. Im Kühlschrank hält sich Wurzelgemüse in jedem Fall bis zu 3 Wochen.
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3. Kohl
Kohl ist ein gesundes und vitaminreiches Gemüse. Ein idealer Vitaminspender in der kalten Jahreszeit. Je dunkler die Kohlsorte, desto vitaminreicher. Richtig gelagert hält sich Kohl bis zu 3 Monate frisch.
4. Äpfel
Äpfel sind unser heimisches Superfood und lassen sich auf Vorrat gut einlagern. Wichtig dabei ist, dass du sie getrennt von anderen Obstsorten ausbewahrst und einen kühlen, trockenen Ort findest.
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Titelbild: SevenCooks
