Tofu-Omlette mit gerösteten Tomaten

mit Cherry Rispentomaten, Olivenöl, Meersalz, Thymian

Profilbild Nadine Horn & Jörg Mayer
von Nadine Horn & Jörg Mayer

Als Veganer muss man auf ein richtig softes, leckeres Omelette nicht verzichten. Seidentofu und unsere Allzweck-Waffe – Kala Namak – werden im Handumdrehen zu fluffigen Pfannkuchen, die mit gerösteten Cherrytomaten gefüllt, sicherlich jeden umhauen werden.

Vegan

Vegan

Brennwert

232 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

30 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die gerösteten Tomaten

250 g
Cherry Rispentomaten
2 TL
Olivenöl
1 TL
Meersalz
0.5 TL
Thymian

Für das Omlelette

200 g
Seidentofu
50 g
Kichererbsenmehl
1.5 EL
Hefeflocken
1 EL
Tapiokastärke
0.5 TL
Kurkuma
0.25 TL
Salz
1 EL
Olivenöl
0.25 TL
Kala Namak

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Mixer
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
232kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.4g28%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
11.2g16%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
19.8g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Profilbild Nadine Horn & Jörg Mayer
von Nadine Horn & Jörg Mayer

Als Veganer muss man auf ein richtig softes, leckeres Omelette nicht verzichten. Seidentofu und unsere Allzweck-Waffe – Kala Namak – werden im Handumdrehen zu fluffigen Pfannkuchen, die mit gerösteten Cherrytomaten gefüllt, sicherlich jeden umhauen werden.


Zubereitung

1

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2
250 g
Cherry Rispentomaten
2 TL
Olivenöl
1 TL
Meersalz
0.5 TL
Thymian

Rispentomaten in eine feuerfeste Form geben. Mit Olivenöl beträufeln, grobes Meersalz und Thymian dazugeben und gut mischen.

3

25 Minuten im Backofen rösten.

4
200 g
Seidentofu
50 g
Kichererbsenmehl
1.5 EL
Hefeflocken
1 EL
Tapiokastärke
0.5 TL
Kurkuma
0.25 TL
Salz

Tofu mit Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Tapiokastärke, Kurkuma und Salz im Mixer oder einer Küchenmaschine fein mixen.

5
1 EL
Olivenöl

Je Omelette 1/2 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Omelette in 4 Minuten pro Seite bei mittlerer bis hoher Hitze ausbacken.

6
0.25 TL
Kala Namak

Geröstete Tomaten in Omelettes einklappen, mit Kala Namak würzen und heiß servieren.

Tipp!

Die Tomaten entwickeln beim Rösten ein süßes, karamellisiertes Aroma und zergehen soft auf der Zunge. Du solltest auf diesen Schritt also nur verzichten, wenn es ganz schnell gehen muss.

Vegan frühstücken kann jeder von Nadine Horn & Jörg Mayer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan frühstücken kann jeder
von Nadine Horn & Jörg Mayer
Erschienen im NeunZehn Verlag

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Mixer
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
232kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.4g28%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
11.2g16%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
19.8g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Vegan frühstücken kann jeder von Nadine Horn & Jörg Mayer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan frühstücken kann jeder
von Nadine Horn & Jörg Mayer
Erschienen im NeunZehn Verlag

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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