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Schaumomelett mit Erdbeeren

mit Erdbeeren, Puderzucker, Himbeersirup, Eier

Die wunderbar fluffigen Schaumomeletts sind so zart, dass sie auf der Zunge zergehen. In Verbindung mit aromatischen Erdbeeren einfach nicht zu toppen!

87

Vegetarisch

450 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion


Allergene


Die wunderbar fluffigen Schaumomeletts sind so zart, dass sie auf der Zunge zergehen. In Verbindung mit aromatischen Erdbeeren einfach nicht zu toppen!

Zubereitung

Ansicht

1
400gErdbeeren1ELPuderzucker1ELHimbeersirup6EierSalz50gZucker

Die Erdbeeren verlesen, kurz abbrausen und trocken tupfen. In einer Schüssel mit Puderzucker und Himbeersirup mischen und zugedeckt beiseitestellen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen.

2
40gZucker1PäckchenVanillezucker40gMehl3ELButter

Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Den Eischnee daraufgeben, das Mehl darübersieben, Butter hinzufügen und alles mit einem Teigspatel locker vermischen.

3
1ELButter

Den Backofen auf 50° vorheizen und 4 Teller hineinstellen. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter zerlassen. Ein Viertel des Teiges hineingeben und die Oberfläche glatt streichen. Bei schwacher Hitze 3–4 Min. backen, dabei die Pfanne ab und zu etwas hin- und herbewegen, damit das Omelett sich gut vom Pfannenboden löst. 3 weitere Omeletts ebenso zubereiten.

4
PuderzuckerMinzeblättchen

Die Omeletts auf die vorgewärmten Teller gleiten lassen. Die Erdbeeren auf der einen Hälfte der Omeletts verteilen, die andere Hälfte locker darüberklappen. Mit Puderzucker bestäuben, mit Minzeblättchen garnieren und sofort servieren.

Variante Omelett-Soufflé

4 Eier trennen und die Eiweiße mit 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Die Eigelbe vorsichtig unterheben. 1 TL Speisestärke darübersieben und unterheben. Die Schaummasse in eine gefettete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° (Mitte, Umluft 160°) ca. 15 Min. backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • Rührgerät

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Pfannkuchen

von Christa Schmedes

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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