Saftiger Kürbiskuchen

mit Hokkaidokürbis, gemahlene Mandeln, Xucker, Zartbitterschokolade

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von SevenCooks SweetBakery

Die leichte Süße des Kürbis passt wunderbar zur Zartbitterschokolade und macht den Rührteig wunderbar saftig. Dieser Kürbiskuchen ist eine tolle Abwechslung für Familienfeste oder einfach nur zum Kaffeekränzchen.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Springform
400 g
Hokkaidokürbis
125 g
gemahlene Mandeln
75 g
Xucker, Erythrit, light
100 g
Zartbitterschokolade
4
Eier
0.5
Zitrone, Saft und Schale davon
100 g
Dinkelmehl, Typ 630
1 TL
Backpulver
50 g
Rohrohrzucker
1 Prise
Salz
0.5 TL
Zimt
0.5 TL
Vanilleextrakt
1 EL
Puderzucker, zum Bestäuben

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Backpapier
  • Raspel
  • Reibe
  • Rührgerät
  • Springform

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
191kcal9%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10.3g15%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
17.6g7%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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Die leichte Süße des Kürbis passt wunderbar zur Zartbitterschokolade und macht den Rührteig wunderbar saftig. Dieser Kürbiskuchen ist eine tolle Abwechslung für Familienfeste oder einfach nur zum Kaffeekränzchen.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1

Als Erstes eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2
400 g
Hokkaidokürbis
100 g
Zartbitterschokolade

Den Kürbis entkernen und fein reiben. Die Zartbitterschokolade grob hacken.

3
4
Eier
50 g
Rohrohrzucker
75 g
Xucker
1 Prise
Salz

Dann die Eier zusammen mit den Zuckersorten und dem Salz ca. 3–5 Minuten mit einem Rührgerät zu einer hellen Masse schlagen, das Volumen sollte sich dabei deutlich erhöhen.

4
0.5
Zitrone
0.5 TL
Zimt
0.5 TL
Vanilleextrakt
125 g
gemahlene Mandeln
100 g
Dinkelmehl
1 TL
Backpulver

Danach die Zitronenschale und den Zitronensaft dazugeben. Die gehackte Schokolade zusammen mit Zimt, Vanilleextrakt, gemahlenen Mandeln, Dinkelmehl und Backpulver zur Zucker-Ei-Masse geben und mit dem Handrührgerät gut verrühren.

5

Dann den geriebenen Kürbis sorgfältig unter den Teig heben. Jetzt kann der Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gefüllt werden. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 45 Minuten backen.

6
1 EL
Puderzucker

Nach dem Backen auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Tipp!

Du kannst auch eine andere Kürbissorte nehmen, z.B. Muskatkürbis. Informiere dich vor der Kürbiswahl darüber, welche Sorten geschält werden müssen und welche nicht. Hokkaidos können beispielsweise mit Schale im Kürbiskuchen verwendet werden, Muskatkürbisse hingegen nicht.

Mehr davon!

Viele weitere leckere Rezeptideen rund um den Kürbis findest du in der Rezeptsammlung Kürbisrezepte – alles ist orange!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Backpapier
  • Raspel
  • Reibe
  • Rührgerät
  • Springform

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
191kcal9%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10.3g15%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
17.6g7%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.