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Kürbis als Nachspeise? Oh ja, das geht! Die leichte Süße des Kürbis passt wunderbar zur Zartbitterschokolade. Dieser Kürbiskuchen ist eine tolle Abwechslung für Familienfeste oder einfach nur zum Kaffeekränzchen.
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15 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
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Als Erstes eine kleine Spring- oder Kastenform mit Backpapier auslegen. Falls das Backpapier widerspenstig sein sollte, mit einem Glas beschweren. Zudem den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Anschließend die Eier zusammen mit dem Zucker und Salz ca. 3–5 Minuten mit einem Handrührgerät zu einer hellen Masse schlagen, das Volumen sollte sich dabei deutlich erhöhen.
Danach die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft dazugeben. Die Bitterschokolade fein hacken und zusammen mit Zimt, Vanille, den gemahlenen Mandeln, Dinkelmehl und Backpulver zur Zucker-Ei-Masse geben. Mit dem Handrührgerät gut verrühren.
Den Kürbis waschen und mit der Reibe grob raspeln und sorgfältig unter den Teig heben. Jetzt kann der Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gefüllt werden. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 45 Minuten backen.
Nach dem Backen auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.
Informiere dich vor der Kürbiswahl darüber, welche Sorten geschält werden müssen und welche nicht. Hokkaidos können beispielsweise mit Schale im Kürbiskuchen verwendet werden, Muskatkürbisse hingegen nicht.
Viele weitere leckere Rezeptideen rund um den Kürbis findest du in der Rezeptsammlung Kürbisrezepte – alles ist orange!
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