SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Hokkaidokürbis, gemahlene Mandeln, Xucker, Zartbitterschokolade
Die leichte Süße des Kürbis passt wunderbar zur Zartbitterschokolade und macht den Rührteig wunderbar saftig. Dieser Kürbiskuchen ist eine tolle Abwechslung für Familienfeste oder einfach nur zum Kaffeekränzchen.
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15 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
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Als Erstes eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Den Kürbis entkernen und fein reiben. Die Zartbitterschokolade grob hacken.
Dann die Eier zusammen mit den Zuckersorten und dem Salz ca. 3–5 Minuten mit einem Rührgerät zu einer hellen Masse schlagen, das Volumen sollte sich dabei deutlich erhöhen.
Danach die Zitronenschale und den Zitronensaft dazugeben. Die gehackte Schokolade zusammen mit Zimt, Vanilleextrakt, gemahlenen Mandeln, Dinkelmehl und Backpulver zur Zucker-Ei-Masse geben und mit dem Handrührgerät gut verrühren.
Dann den geriebenen Kürbis sorgfältig unter den Teig heben. Jetzt kann der Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gefüllt werden. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 45 Minuten backen.
Nach dem Backen auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Du kannst auch eine andere Kürbissorte nehmen, z.B. Muskatkürbis. Informiere dich vor der Kürbiswahl darüber, welche Sorten geschält werden müssen und welche nicht. Hokkaidos können beispielsweise mit Schale im Kürbiskuchen verwendet werden, Muskatkürbisse hingegen nicht.
Viele weitere leckere Rezeptideen rund um den Kürbis findest du in der Rezeptsammlung Kürbisrezepte – alles ist orange!
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