Safranreis mit Rosinen

mit Basmatireis, Safranfäden, grüne Kardamomkapseln, Zimtstange

Profilbild Cornelia Schinharl
von Cornelia Schinharl

Festlich aufgepeppt. Die Inder wissen, wie sie aus schlichtem Reis eine wahre Augen- und Gaumenweide zaubern: mit edlen Gewürzen und ein paar Extra-Zutaten wie Rosinen und Nüssen.

Genialer Support und megageile Gerichte. Ich bin restlos begeistert.
- Redline600a

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
250 g
Basmatireis
1
Döschen Safranfäden
2
grüne Kardamomkapseln
0.5
Zimtstange
2 EL
Ghee, ersatzweise Butter
2 EL
Rosinen
Salz
2 EL
Pistazien
2 EL
Mandelstifte

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Sieb
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
358kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.7g16%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12.4g18%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
53.3g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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von Cornelia Schinharl

Festlich aufgepeppt. Die Inder wissen, wie sie aus schlichtem Reis eine wahre Augen- und Gaumenweide zaubern: mit edlen Gewürzen und ein paar Extra-Zutaten wie Rosinen und Nüssen.


Zubereitung

1
250 g
Basmatireis
1
Döschen Safranfäden

Den Basmatireis in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedeckt ca. 30 Min. einweichen. Den Safran zwischen den Fingerspitzen leicht zerreiben, in einer Tasse mit 5 EL warmem Wasser verrühren und beiseitestellen.

2
1 EL
Ghee
2
grüne Kardamomkapseln
0.5
Zimtstange
2 EL
Rosinen
Salz

Den Reis in einem Sieb gut abtropfen lassen. In einem Topf 1 EL Ghee erhitzen. Die Kardamomkapseln mit einem breiten Messer andrücken und mit der Zimtstange im Ghee leicht anbraten. Reis dazugeben und mit ½ l Wasser aufgießen. Rosinen untermischen. Reis salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 15 Min. körnig ausquellen lassen.

3
1 EL
Ghee
2 EL
Mandelstifte
Salz
2 EL
Pistazien

Das restliche Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Mandelstifte darin unter Rühren goldgelb anbraten. Vom Herd nehmen und leicht salzen. Die Mandelstifte und das Safranwasser unter den Reis heben. Reis in eine Schüssel füllen und mit Pistazien bestreuen.

Variante Gewürzreis mit Ingwer

Für 4 Personen: 250 g Basmatireis mit Wasser bedeckt ca. 30 Min. einweichen. In einem Sieb abtropfen lassen. In einem Topf mit ½ l Wasser und Salz aufkochen und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze in ca. 15 Min. ausquellen lassen. 1 Stück Ingwer (5 g) schälen und fein hacken. 1 grüne Chilischote waschen, vom Stielansatz befreien und mit Kernen in feine Ringe schneiden. 2 EL Ghee in einem Topf erhitzen. 1 TL schwarze Senfkörner und ½ TL Kreuzkümmelsamen kurz darin anbraten. Ingwer und Chili kurz mitbraten. Die Gewürzmischung unter den Reis rühren. Passt zu Gerichten mit Kokosmilch oder nussigen Saucen.

Indisch kochen von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Indisch kochen
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Sieb
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
358kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.7g16%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12.4g18%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
53.3g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Indisch kochen von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Indisch kochen
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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