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Penne mit Rucola, Tomaten und Walnuss-Cashew-Parmesan

Name: Penne mit Rucola, Tomaten und Walnuss-Cashew-Parmesan
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Penne; 2 Zwiebeln; 150 g Kirschtomaten; 50 g Walnüsse; 50 g Rucola; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 30 g Walnüsse; 20 g Cashewnuss; 5 EL Hefeflocken

mit Penne, Zwiebeln, Kirschtomaten, Walnüsse

von Simply Vegan

Vegan

870 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Für die Penne
250 g
Penne
2
Zwiebeln
150 g
Kirschtomaten
50 g
Walnüsse
50 g
Rucola
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Cashew-Walnuss-Parmesan:
30 g
Walnüsse
20 g
Cashewnuss
5 EL
Hefeflocken

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Pfanne
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

250gPenne

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

2Zwiebeln150gKirschtomaten50gRucola

Währenddessen die Zwiebeln fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten. Tomaten waschen und vierteln. Rucola ebenfalls waschen und trocken tupfen.

Olivenöl50gWalnüsseSalzPfeffer

Wenn die Nudeln gut sind, diese abgießen. Etwas Olivenöl in den Topf geben. Nudeln mit den Zwiebeln, Tomaten und Walnusskernen darin vermischen und leicht erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt den Rucola untermischen.

30gWalnüsse20gCashewnuss5ELHefeflocken

Alle Zutaten für den Parmesan mit einer Küchenmaschine fein mixen. Die Nudeln auf die Teller verteilen und den Parmesan darüber geben.