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Hot Cross Buns

Name: Hot Cross Buns
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 12 Stücke
Cuisine: Sonstiges Länderküche, England
Ingredients: 500 g Mehl; 7 g Trockenhefe; 2 TL Zimt; 1 TL Nelkenpulver; 0.5 TL Muskat; 0.25 TL weißer Pfeffer; 0.5 TL Salz; 100 g Zucker; 220 ml Milch; 1 Ei; 50 g Butter; 1 Orange, Schale davon; 200 g Rosinen; 100 g Mehl; 5 EL Wasser; 2 EL Aprikosenmarmelade; 4 EL Wasser

mit Mehl, Trockenhefe, Zimt, Nelkenpulver

von SevenCooks Kitchen

Hot Cross Buns sind seit dem 14. Jahrhundert in Australien und England ein traditionelles Gebäck und gehören dort genauso zu Ostern wie bei uns das Osterei. Die kleinen, süßen Gewürzbrötchen werden am Karfreitag gebacken und noch warm mit Butter oder Marmelade gegessen.

Vegetarisch

320 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

2,1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Stücke

Für den Teig
500 g
Mehl
7 g
Trockenhefe
2 TL
Zimt
1 TL
Nelkenpulver
0,5 TL
Muskat
0,25 TL
weißer Pfeffer
0,5 TL
Salz
100 g
Zucker
220 ml
Milch
1
Ei
50 g
Butter
1
Orange, Schale davon
200 g
Rosinen
Für das Kreuz
100 g
Mehl
5 EL
Wasser
Für die Glasur
2 EL
Aprikosenmarmelade
4 EL
Wasser

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

1,3 StundenRuhezeit

Küchengeräte

Auflaufform
Backofen
Backpapier
Baumwolltuch
Küchenpinsel
Raspel
Spritzbeutel

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene

Zubereitung

Ansicht

500gMehl100gZucker0,5TLSalz7gTrockenhefe220mlMilch50gButter

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte machen und den Zucker in die Mulde geben. Salz am Rand verteilen. Trockenhefe und lauwarme Milch in die Mulde gießen und ca. 10 Minuten warten. Währenddessen die Butter schmelzen.

Zubereitung: Vorteig mit Trockenhefe gehen lassen

200gRosinen

Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend abseihen.

1Ei2TLZimt1TLNelkenpulver0,5TLMuskat0,25TLweißer Pfeffer1Orange

Ei, Rosinen, Zimt, Nelken, Muskat, Pfeffer und Orangenschale hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Butter als Letztes unterkneten.

Zubereitung: Rosinen und Gewürze zu süßem Hefeteig geben

Den Teig mit einem feuchten Baumwolltuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen.

Zubereitung: Hefeteig mit feuchtem Baumwolltuch abgedekct gehen lassen

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig noch mal kurz durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen. Diese zu Bällen formen und in eine flache, mit Backpapier auslegte Auflaufform setzen.

Zubereitung Schritt 4: Hot Cross Buns: Hefebrötchen mit Rosinen in Auflaufform geben

100gMehl5ELWasser

Abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mehl und Wasser zu eine Paste verrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Ein Kreuz auf die Teigbälle spritzen und für 15–20 Minuten backen.