Geister-Baisers

Als Erstes den Backofen auf 110 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann den Puderzucker gemeinsam mit dem Zucker verrühren. Anschließend die Eiweiße in eine kleine Schüssel geben. Bei der Auswahl der Schüssel darauf achten, dass die Schüssel anschließend ins Wasserbad kommt.

Nun kommt zum Eiweiß das Zuckergemisch in die Schüssel und beides wird über dem Wasserbad so lange mit einem Schneebesen verrührt, bis sich der Zucker komplett gelöst hat.

Dann die fertige Mischung aus dem Wasserbad nehmen und mit einem Rührgerät auf höchster Stufe zu einer schaumigen weißen Masse schlagen. Die Masse muss am Ende richtig fest werden, sodass sie später beim Formen der Geister nicht verläuft.

Sobald eine feste Konsistenz erreicht ist, die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech kleine Häufchen bilden. Diese dann für 1:15 Stunden im Backofen backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die fertigen Baisers nach Belieben mit bunter Zuckerschrift oder flüssiger Schokolade dekorieren und servieren!