Dampfküchlein (Idlis)

Bohnen waschen und mit reichlich Wasser über 3–4 Stunden stehen lassen. Wasser abgießen und die eingeweichten Bohnen zu einer Paste zermahlen.

Jetzt Reismehl mit Weinstein-Backpulver und etwas Steinsalz vermischen, zur Dal-Masse geben, gut durchmischen, vielleicht noch etwas Wasser dazugeben.

Falls der Teig zu fest geworden ist, über Nacht in einem warmen Raum gehen lassen. Der Teig wird etwa doppelt so groß.

Den Idli-Dämpfeinsatz vor der Zubereitung der Idlis gut einölen. Ist dieser spezielle Dämpfeinsatz mit Mulden nicht vorhanden, können alternativ Teesiebe oder auch kleine Schüsselchen verwendet werden. Den Teig in die Mulden füllen (etwa 2/3 voll) und 10–15 Minuten über Wasserdampf garen.

Auf einem großen Teller servieren.