Vegetarisch durch die Woche mit Risottoreisbällchen und Spitzkohlquiche

Montag: Lauwarmer Nudelsalat mit griechischen Reis-Nudeln

Es gibt Zeiten, da kann ich einfach nicht genug von Nudelsalat bekommen. Das Schöne an ihm ist, dass er sich vielfach abwandeln lässt. Dieses Rezept mit griechischen Reisnudeln, Kürbis und Feldsalat ist besonders lecker. Den letzten Kick verleihen blaue Trauben. Ein Traum. Du kannst ihn lauwarm oder kalt servieren – your choice.

Dienstag: Risottoreisbällchen auf Radicchio-Bett

Wenn du Risotto magst, dann wirst du diese Bällchen lieben. Was kann es denn besseres geben als Risotto und dann auch noch paniert? Dazu werden die Risottobällchen auf einem Radicchio-Bett mit leckerem Orangen-Honig-Dressing serviert. Somit bekommst du nicht nur deftige Aromen von würzigem Käse, sondern auch den Kontrast von knackig-bitterem Radicchio und fruchtiger Orange. Mhmm ...

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Mittwoch: Urkorn Bowl mit Erbsen und Ei

Bowls gehen immer – super angesagt sind sie momentan. Unsere Urkorn-Bowl macht satt und hat es in sich: Feldsalat gilt als Superfood und hat einige tolle Vitamine zu bieten. Probiere es selbst und lass dich von Kamut, Erbsen und Co. überzeugen.

Donnerstag: Gefüllte Ofensüßkartoffeln

Am Vize-Freitag empfehle ich dir unsere gefüllten Ofensüßkartoffeln, die mit dreierlei Käse und Crème Fraîche zubereitet werden. Die eher lieblich-milde Süßkartoffel bekommt eine cremig-defitge Füllung aus aromatischem Käse und würzigen Frühlingszwiebeln. Zusammen ergibt das ein unschlagbares Geschmackserlebnis.

Freitag: Spitzkohlquiche 

Für die Familie oder Freunde darf ruhig einmal aufgetischt werden. Wie wäre es da mit einer Spitzkohlquiche? Denn der Namensgeber dieses Gerichts hat jetzt im Winter Saison. Geschmacklich sorgen Gruyère und Zwiebeln für eine herzhafte Note, so musst die Quiche nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Titelbild: SevenCooks