Kochideen

7 vegetarische Soulfood-Rezepte

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von SarahCooks

11.8.2020

Du willst dich gesund, lecker und abwechslungsreich ernähren? Wir haben für dich 7 vegetarische Rezepte herausgesucht, die ein purer Genuss sind und dem Namen "Soulfood" alle Ehre machen.

Spinat Dal mit Kichererbsen

Proteine gefällig? Da wirst du hier fündig. Linsen und Kichererbsen sorgen für eine Eiweißbombe, der Reis sättigt und frisches Gemüse in der Erkältungszeit ist einfach immer gut. Zusammen mit Ingwer, Curry und Knoblauch kommt Indien auch in deine Küche. Für alle, die es extra "warm" haben wollen – einfach ein wenig Chili dazugeben und die feurige Note ist garantiert.

Wärmt in der Erkältungszeit von innen: Spinat Dal mit Kichererbsen. Foto: SevenCooks

Quesadillas mit Gemüse

Das Gericht Quesadillas ist nur einer von Mexikos Street-Food-Klassikern und lässt sich im Handumdrehem auf den Tisch zaubern. In nur 25 Minuten kannst du die Tortilla-Wraps mit den Zutaten deiner Wahl füllen. Unser Rezept schlägt ganz klassisch Bohnen, Mais und Gouda vor, und schmeckt das ganze mit Chili, Koriander und Kreuzkümmel ab. Mhhhmm ...

Streetfood für Zuhause: Quesadillas mit Gemüse. Foto: SevenCooks

Spinat-Tomaten-Frittata

Die Frittata mit Eiern, Kirschtomaten und Spinat, ist tolles Gericht für einen geselligen Brunch mit Freunden oder der Familie. Dank Spinat und Tomaten gibt es hübsche Farbtupfer auf dem Teller. Mit nur 7 Zutaten zauberst du in Rekordzeit ein warmes Gericht, den Rest erledigt der Ofen.

Ein simples Ofengericht mit nur wenigen Zutaten: Spinat-Tomaten-Frittata. Foto: SevenCooks

Gemüsedöner

Dieser Gemüsedöner ist Soulfood wie es im Buche steht. Die Füllung ist rein pflanzlich, jedoch enthält sie alle Döner-Klassiker: Gurke, Tomate, Weißkraut. Dazu gesellen sich noch Pilze sowie Paprika und natürlich darf auch eine Knoblauch-Sauce auf Sojabasis nicht fehlen. Das solltest du dir nicht entgehen lassen.

Fastfood-Klassiker ganz in pflanzlich: Gemüsedöner. Foto: SevenCooks

Ofen-Süßkartoffel mit Quinoa und Spinat

Zum Finale der Woche kann ich dir unsere Ofen-Süßkartoffel mit Quinoa und Spinat sehr empfehlen. Solltest du Quinoa noch nicht kennen, dann wird es jetzt Zeit, es zu probieren. Denn hier bekommt die liebliche Süßkartoffel eine herzhafte Kruste aus Feta, Spinat und dem Pseudogetreide. Zusammen ergibt das ein unschlagbares Geschmackserlebnis.

Ein leckeres Ofengericht für kalte wie warme Tage: Ofen-Süßkartoffel mit Quinoa und Spinat. Foto: SevenCooks

Spaghetti Verdure

In diesem super einfachen Pasta-Rezept steckt so viel Gutes. Denn es wird mit Dinkelspaghetti zubereitet und durch Zucchini, Champignons, Schalotten, Karotten und Frühlingszwiebeln ergänzt. Rosmarin, Thymian und Olivenöl sorgen für Aromen wie frisch aus Italien und schon kann sich das Gericht nicht nur schmecken, sondern auch sehen lassen!

Genuss wie in Italien: Spaghetti Verdure. Foto: SevenCooks

Pizza Rolls

Pizza Rolls kannst du prima mit frischen Kräutern wie einen Auflauf im Ofen zubereiten. Gleichzeitig eignen sie sich super für ein Picknick mit Freunden oder als Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt. Für das klassische Rezept brauchst du lediglich passierte Tomaten, Champignons, Gouda und einen Pizzateig. Italienische Kräuter wie Oregano, Basilikum und Thymian runden das Ganze aromatisch ab.

Herzhaft, lecker und für die ganze Familie: Pizza Rolls. Foto: SevenCooks

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Titelbild: SevenCooks

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