Kochideen

Vegan durch die Woche mit Mexican Potato und Maultaschen

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von SarahCooks

3.11.2019

Du suchst leckere und abwechslungsreiche vegane Rezepte? Bei uns findest du jede Woche einen Wochenplan mit 5 komplett pflanzlichen Gerichten. Diese Woche unter anderem mit Mexican Potato und Maultaschen.

Montag: Lauwarmer Linsensalat

Linsen funktionieren nicht nur in Eintöpfen, nein auch in diesem Linsensalat machen sie sich gut. Dazu gesellen sich Schalotten, Karotten, Apfel und Lauch, Lorbeer und Thymian sorgen für eine markante, deftige Note. Zum Schluss alles mit einem Senfdressing vermengen und das Abendessen ist auch schon fertig. Guten Appetit!

Hülsenfrüchte und Gemüse mal anders zubereitet: Lauwarmer Linsensalat. Foto: SevenCooks

Dienstag: Mexican Potato

Dieses Rezept liefert dir eine ordentliche Portion Protein, denn die prall gefüllten Kartoffeln mit weißen Bohnen, Tomaten und Kidneybohnen kommen auf knapp 30 Gramm Eiweiß und sorgen – Cayennepfeffer, Schnittlauch und crunchy Tortilla-Chips sei Dank – für ein besonders pikantes Geschmackserlebnis.

Ofenkartoffel in pikant: Mexican Potato. Foto: SevenCooks

Tipp: Maßgeschneiderte Wochenpläne per App

Willst du Wochenpläne, die perfekt zu dir passen? Die SevenCooks Wochenplaner App stellt sie dir automatisch anhand deiner Ernährungsvorlieben zusammen und liefert die Einkaufsliste gleich mit. So sparst du Zeit beim Rezeptsuchen und kannst deinen Wocheneinkauf stressfrei angehen.

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Mittwoch: Geröstete vegane Maultaschen mit Pilzfüllung

Wie wäre es mal mit richtigem schwäbischem Soulfood - Maultaschen? Die Herrgottsbscheißerle, wie wir Schwaben dazu sagen, kannst du jetzt auch mit einer Mischung aus Pilzen, Nüssen und Leinsamen füllen – passend zum Herbst. Ganz einfach sind die kleinen Teigtaschen nicht zuzubereiten, doch du wirst schnell merken, dass sie dir mit etwas Übung problemlos gelingen. Na, Lust bekommen?

Schwäbisches Schmankerl mit deftiger Füllung: Geröstete vegane Maultaschen mit Pilzfüllung. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Szegediner Gulasch vegan

Im Herbst bei kälteren Temperaturen kommt so ein Gulasch gerade recht. Das Sauerkraut wird hierbei zum Star und verleiht dem Eintopf zusammen mit Schalotten, Kümmel, Majoran und Petersilie sein typisches Aroma. Dazu kommen noch Tomaten und Kartoffeln, die dafür sorgen, dass du auch schön satt wirst.

Wärmender Eintopf für kalte Tage: Szegediner Gulasch. Foto: SevenCooks

Freitag: Vegane Käsespätzle 

Sie zählen eindeutig zu den deftigen Küchenklassikern: Käsespätzle. Auf diese leckere Spätzlevariante musst du nicht verzichten, wenn du keine tierischen Produkte verwenden willst. Statt Käse nimmst du hier cremige Sojasahne, veganen Pizzaschmelz und Hefeflocken. Der Hit sind dazu die selbstgemachten Zwiebelringe.

Cremig meets vegan: Käsespätzle. Foto: SevenCooks

Titelbild: SevenCooks

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