Montag: Kürbis Mac and Cheese
Die ursprünglich italienische Pasta wird nur durch die üppige, aus Amerika stammende, Käsesoße zu dem beliebten Klassiker, der sie heute ist. Unsere Mac and Cheese kommen dank Hefeflocken, Cashewkerne und Hokkaido ganz vegan daher und passen dabei auch noch super in die Kürbissaison. Lass dir das nicht entgehen!
Dienstag: Gerösteter Kichererbsensalat
Eines meiner liebsten Feierabendgerichte: gerösteter Kichererbsensalat. Eiweißhaltige Kichererbsen und frisches Gemüse tanken deinen Energie- und Nährstoffhaushalt nach einem langen Arbeitstag wieder auf und die Zubereitung dauert nur 20 Minuten. Limette und Petersilie sorgen für einen sauer-würzigen Frischekick, der Abwechslung in das Dressing bringt. Klingt nach einem guten Deal, wenn du mich fragst.
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Mittwoch: Gebratener Reis mit Romanesco
Gebratener Reis gehört zu meinen Feierabend all-time-favourites. Geht schnell und schmeckt trotzdem lecker. Dieser hier wird jedoch nicht, so wie sonst, mit Ei angebraten sondern mit jeder Menge frischem Gemüse. So sorgen Paprika, Karotten, Frühlingszwiebeln und Romanesco für jede Menge Vitamine und Mikronährstoffe nach einem anstrengenden Tag.
Donnerstag: Bohnen mit Räuchertofu und Kartoffelstampf
Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit, darf bei mir ein Eintopf nicht fehlen. Warum also nicht einmal grüne Bohnen mit proteinreichem Tofu kombinieren und dazu ein Kartoffelpüree servieren. Kinder lieben diese Kombination, und in der roten Tomatensoße fällt das grüne Gemüse auch gar nicht auf.
Freitag: Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen
Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn die Zutaten im Herbst und Winter regional und saisonal erhältlich sind. Denn dann bekommst du das Wurzelgemüse frisch aus aus der Region. Den Hummus kannst du auch mit heimischen Erbsen zubereiten. Petersilie, Kreuzkümmel und Knoblauch verleihen dem Rezept sein würziges Aroma. Probier's doch mal aus!
Titelbild: SevenCooks
