Vegan durch die Woche mit Ribollita und gemischtem Salat

Montag: Cremige Wirsing-Erdnuss-Suppe

Zum Anfang unserer kulinarischen Woche präsentiere ich dir ein verführerisches Süppchen mit nussigen Nuancen dank Peanutbutter – und einer Extraportion Nährstoffen aus Wirsing, Zwiebeln und fruchtigem Tomatenmark. Dazu empfehle ich dir eine Scheibe knusprig gebackenes Brot.

Ein Muss in der kalten Jahreszeit: Cremige Wirsing-Erdnuss-Suppe. Foto: SevenCooks

Dienstag: Ribollita mit geröstetem Knoblauchbrot

Weihnachtszeit ist Eintopfzeit. Da passt diese feine Ribollita, die traditionell aus den Resten des Vortags zubereitet wird. Unsere Interpretation des Klassikers ist echt simpel: Ein Gericht das schnell zubereitet ist, alleine vor sich hin köchelt und dazu noch phantastisch schmeckt.

Sorgt für mediterrane Aromen auf dem Teller: Ribollita mit geröstetem Knoblauchbrot. Foto: SevenCooks

Tipp: Maßgeschneiderte Wochenpläne per App

Willst du Wochenpläne, die perfekt zu dir passen? Die SevenCooks Wochenplaner App stellt sie dir automatisch anhand deiner Ernährungsvorlieben zusammen und liefert die Einkaufsliste gleich mit. So sparst du Zeit beim Rezeptsuchen und kannst deinen Wocheneinkauf stressfrei angehen.

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Mittwoch: Gefüllte Zucchini mit Semmelbröselkruste

Die Füllung aus Pilzen und Zwiebeln geben mit den Zucchini und den knusprigen Semmelbröseln eine wunderbare Mischung. Dazu gibt es Reis – der macht satt und so eignet sich dieses Gericht für die ganze Familie! Diese gefüllten Zucchini solltest du unbedingt mal probieren.

Macht die ganze Familie satt: Gefüllte Zucchini mit Semmelbröselkruste. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Alles was Kartoffeln in beliebiger Form enthält, kann bei mir punkten. So natürlich auch eine süße Variante. Knusprige Puffer mit Apfelmus, die aus nur 5 Zutaten bestehen und ganz einfach selbst hergestellt werden können. Dazu einfach Kartoffeln kochen, reiben und dann kleine Küchlein in Öl ausbraten. Dazu passen alle mögliche Formen von Kompott: Kirsche, Pflaume, Birne und natürlich der Klassiker, das Apfelmus. Mmh ...

Selbstgemachter Klassiker: Kartoffelpuffer mit Apfelmus. Foto: SevenCooks

Freitag: Gemischter Salat mit Sojajoghurtdressing 

Jetzt wo es vor Weihnachten lauter Lebkuchen und Plätzchen gibt, tun ein paar Vitamine und etwas Frisches echt gut. Da kommt unser gemischter Salat gerade recht. In den darf alles hinein, was dir schmeckt. Klassisch passen Paprika, Cocktailtomaten, Rucola und Gurke super dazu. Wem ein Balsamico-Dressing zu langweilig ist, der kann gerne einmal ein veganes Joghurtdressing mit Sojajoghurt zubereiten. Guten Appetit!

Wichtig für den Nährstoffhaushalt: Gemischter Salat mit Sojajoghurtdressing. Foto: SevenCooks

Titelbild: SevenCooks