Vegan durch die Woche mit Brezensalat und süßen Schupfnudeln

Montag: Brezensalat mit süßem Senf Dressing

Zum Anfang der Woche machen wir einen kurzen Ausflug nach Bayern. Denn die beliebten Brezen eignen sich nicht nur zum Bestreichen mit Butter und Obazda oder zum Knödel machen. Du kannst daraus auch prima einen Brezensalat zubereiten. Zusammen mit Blattsalaten, süßem Senf und Olivenöl ergibt sich ein Gericht, das Frische in deine Küche bringt.

Solltest du unbedingt probieren: Brezensalat mit süßem Senf Dressing. Foto: SevenCooks

Dienstag: Rotes Gemüsecurry

Ein einfaches Curry, welches in nur 15 Minuten bei dir auf dem Tisch steht. Süßkartoffeln und Pilze deiner Wahl werden durch buntes Gemüse nach deinem Geschmack ergänzt und bekommen durch Currypaste, Kokosmilch und Limettensaft eine asiatische Note. Dazu passt eine Portion Basmati-Reis. Lass es dir schmecken!

Asia-Urlaub für deinen Gaumen: Rotes Gemüsecurry. Foto: Lang

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Mittwoch: Süße Schupfnudeln

Dieses Gericht enthält zwei Komponenten, die sowohl Klein wie auch Groß begeistern: Süßes und Schupfnudeln. Der Teig der Schupfnudeln ist an sich recht neutral und gold-gelb in der Pfanne geröstet mit etwas Butter, Zucker und Zimt entfalten sie hier ein tolles Aroma und eignen sich prima als Süßspeise. Dazu kann nach eigenem Geschmack Apfel-, Zwetschgen- oder Kirschkompott serviert werden. Erlaubt ist, was dir schmeckt.

Schupfnudeln mit Apfelmus – die süße Variante des eigentlich deftigen Klassikers. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Farfalle mit veganer Carbonara

Schnelle Gerichte sind ideal fürs Kochen unter der Woche. Wenn ich spät heimkomme, dann habe ich nicht noch Lust ewig in der Küche zu stehen. Daher ist die Carbonara eine echte Alternative auf dem Speiseplan. Der angebratene Tofu passt super zu den Pinienkernen und der cremigen Hafersahne. Probiere es aus!

Ein italienischer Klassiker darf natürlich nicht fehlen: Farfalle mit veganer Carbonara. Foto: SevenCooks

Freitag: Kichererbsen-Erdnuss-Suppe 

Diese Kombination hast du so bestimmt noch nicht probiert. Die Suppe auf der Basis von Kichererbsen wird duch vielerlei Gewürze wie zum Beispiel Harissa, einer orientalischen Chilipaste, verfeinert. Außerdem sorgt Erdnussbutter für die Cremigkeit, während Orangensaft der Suppe eine fruchtige Note verleiht. Mhhhm ...

Spielt mit den Gewürzen des Orients: Kichererbsen-Erdnuss-Suppe. Foto: Pete Eising

Titelbild: SevenCooks