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Vermutlich gehst du in diesen Monaten nicht ohne Jacke aus dem Haus – und so geht es den meisten Obst-, Gemüse- und Salatsorten auch: Mit Ausnahme weniger ganz harter Zeitgenossen, halten sie es unter freiem Himmel nicht mehr aus und verziehen sich ins Gewächshaus.
Wer jetzt nach regionalen Zutaten sucht, landet schnell beim Wintergemüse. Das hat zu Unrecht einen schlechten Ruf: Daraus lässt sich einiges zaubern, wie unsere Rezept-Tipps zeigen. Mit Klick auf eine Zutat landest du direkt bei passenden Rezepten.
Erweitert man die Zutatenliste um Lagerware, wird sie plötzlich ziemlich lang. Klar, Lagerung ist nicht so umweltfreundlich wie frische Zutaten aus Freilandanbau zu kaufen. Bei langer Lagerung in Kühlhallen fällt die Klimabilanz mitunter schlechter aus als die von importiertem Obst und Gemüse. Deshalb ist es sinnvoll, auf Lebensmittel zurückzugreifen, deren Saison noch nicht so lange zurückliegt. Frag im Zweifel beim Lebensmittelhändler deines Vertrauens nach.
Nur die harten Gemüsesorten bleiben im Winter im Garten und das sind:
Die bekommst du mit etwas Glück auch noch im Frühjahr frisch vom Feld.
Die Lagerhallen sind auch im Winter recht ansehnlich mit heimischem Gemüse gefüllt. Folgende Auswahl steht dir jetzt zur Verfügung:
Auch der Salat macht sich rar, aber immerhin dürfen wir uns über zwei Kandidaten aus der Lagerung freuen:
Mit frischem Obst ist es spätestens im Dezember vorbei. Was du jetzt kaufst, wurde entweder gelagert oder importiert. Zwei regionale Klassiker bekommst du noch:
Damit die Erkältungswellen dich nicht umwerfen, wirf doch mal einen Blick in unsere Rezeptsammlung Wochenplan fürs Immunsystem!
Du findest unseren monatlichen Überblick über saisonales Obst und Gemüse sinnvoll? Wir haben dir einen praktischen Saisonkalender zum herunterladen als PDF erstellt, mit dem du das ganze Jahr über weißt, was gerade wo wächst. Schau doch mal vorbei.
Titelbild: SevenCooks
Grüne Petersilienwurzelsuppe
von SevenCooks Kitchen
45 Min.
Vegetarisch mit Butter, Feldsalat, Gemüsebrühe, Granatapfel, Kartoffeln und 10 weiteren Zutaten
Winterlicher Brotsalat
von RominaCooks
25 Min.
Vegetarisch mit Apfel, Apfelessig, Feldsalat, Feta, Heidelbeeren, Kresse, Olivenöl und 9 weiteren Zutaten
Pilzrahmsuppe
von SevenCooks Kitchen
30 Min.
Vegetarisch mit Butter, Champignons, Kartoffeln, Knoblauchzehe, Oregano, Petersilie und 7 weiteren Zutaten
Fenchel-Chicorée-Salat mit karamellisierten Walnüssen und Birnen
von Tropicai
20 Min.
Vegan mit Birne, Chicorée, Fenchel, Kokosblütenvinaigrette, Kokosblütenzucker und 5 weiteren Zutaten
Feige an cremiger Burrata und Linsenbett
von StefanieCooks
45 Min.
Vegetarisch mit Belugalinsen, Burrata, Feigen, Olivenöl, Pastinaken, Petersilie und 4 weiteren Zutaten
Süßkartoffel-Kürbis-Ragout
von SevenCooks Family und 1 weiteren
30 Min.
Vegan mit Gemüsebrühe, Hokkaido-Kürbis, Kokosmilch, Kokosöl, Maisstärke, Pfeffer und 7 weiteren Zutaten
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