Unsere Serie „Kurz & knackig“ – mit knappen Antworten auf deine Koch- und Ernährungsfragen. Heute: Rettich vorher schälen oder nicht?
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Bis auf den schwarzen Winter-Rettich, musst du bei keinem Rettich vor dem Essen die Schale entfernen.
Allerdings solltest du dann auf Bio-Qualität achten und die Schale vor dem Verzehr gründlich reinigen, zum Beispiel mit einer Bürste und Wasser.
Der weiße Rettich, auch Bier-Rettich oder wie die Bayern sagen „Radi“, ist besonders würzig und passt auch mit Schale wunderbar zu deftigen Gerichten.
Kleiner Tipp: Du kannst die Schärfe des weißen Rettichs etwas mildern, wenn du ihn nach dem Putzen in sehr dünne Scheiben schneidest, vor dem Essen salzt und kurz ziehen lässt.
Übrigens zählen auch Radieschen zu den Rettichen, sind aber sehr mild und nicht so scharf wie der weiße oder schwarze Rettich.
