Nachhaltiger Wochenplan mit Chicorée-Risotto und Geschnetzeltem

Montag: Chicorée-Risotto

Risotto gehört zu den Klassikern der italienischen Küche. Doch wusstest du, dass du es nicht nur mit Pilzen oder Kürbis zubereiten kannst, sondern auch mit Chicorée und Apfel? Dazu sorgen Weißwein, Olivenöl und Knoblauch trotzdem für den bekannten Risotto-Geschmack und die neuen Zutaten bringen etwas Abwechslung in deine Küche.

Dienstag: Fruchtige Karotten-Ingwer-Suppe

Suppen lassen sich ideal abends vorbereiten und am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen. Diese asiatisch inspirierte Komposition basiert auf sättigender Karotte, feurigem Ingwer, Curry und fruchtiger Orange. Dazu passt eine knusprige Scheibe Brot perfekt.

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Mittwoch: Erbsenquiche mit Balsamico

Diese Quiche hat viel zu bieten, denn: Erbsen sind ein wertvoller Eiweißlieferant – und knackiger Essgenuss. Viel zu oft werden sie auf dem Teller in die Beilagenrolle gedrängt. Dabei sind sie auch als Hauptzutat überzeugend, wie nicht nur diese Quiche zeigt. Zwiebeln, Mandeln, Kapern und Muskatnuss sorgen weiterhin für eine Vielfalt an Aromen.

Donnerstag: Geschnetzeltes mit Fenchel und Zucchininudeln

Dieses Rezept weicht von einem traditionellen Geschnetzelten ein wenig ab und wandelt es mit Kokosmilch und Zucchini zu einer leichteren Variante um. Dazu gibt es Fenchelwürfel und ein crunchiges Topping aus Cashewkernen – das solltest du dir nicht entgehen lassen.

Freitag: Veggie Ofen-Süßkartoffel 

Zum Abschluss der Woche präsentiere ich dir eines meiner persönlichen Rezept-Highlights: Veggie Ofen-Süßkartoffel. Ich sage dir, die ist einfach genial. Mit viel Gemüse und Knoblauch-Topping schmeckt sie frisch und herzhaft zugleich. In meiner Küche ist sie längst ein Klassiker, den ich regelmäßig nachkoche. Wem eine vegetarische Variante lieber ist, kann die Ofenkartoffel einfach mit geriebenem Käse überbacken oder den Soja-Joghurt durch Saure Sahne ersetzen. Bon Appetit.

Titelbild: SevenCooks