Kochideen

7 Rezepte für einen leichten Start ins neue Jahr

6.1.2021

Du wünschst dir genussvolle Rezepte, die auf Leichtigkeit statt Hüftgold setzen? Dann darfst du dich auf 7 kulinarische Highlights freuen, die frische Winterzutaten und eine leichte Rezeptur gelungen miteinander verbinden.

Pastinakensuppe

Wir starten mit einer warmen Pastinakensuppe, die mit einem Topping aus Maronen und süßen Datteln an kalten Winterabenden die Seele wärmt - ein regionales Soulfood, das vegan und kalorienarm das neue Jahr einleitet. Als Sättigungsbeilage passt dazu eines unserer saftigen Buchweizenbrötchen.

Sushi

Dieses vegetarische Sushi mit Möhre, Gurke, Räuchertofu und Frischkäse eignet sich perfekt „to go“ fürs Büro und sorgt für eine leichte Mittagspause samt kulinarischer Raffinesse. Um Zeit zu sparen, kannst du den Reis vorkochen und das Sushi unter der Woche nach Lust und Laune frisch zubereiten. Dazu schmeckt am besten Sojasoße oder ein asiatischer Dip.

Grilled Mushroom-Sandwich

Unser proteinreiches Sandwich verbindet Genuss und Nährstoffe dank aromatischer Avocado samt Omega-3-Fettsäuren und pikant verfeinerten Champignons besonders köstlich. Du kannst auf Wunsch alternativ Vollkorn-Toast verwenden.

Rote Bete Risotto

Was gibt es im Winter schöneres, als ein cremiges Risotto mit saisonaler Roter Bete? Diese brillante Kreation mit nährstoffreichen Cashewkernen und süßem Traubensaft sieht aus wie ein Gemälde, schmeckt himmlisch und ist mit 560 kcal eine leichte und sättigende Mahlzeit. Dazu kannst du auf Wunsch zwei Vollkornreis-Waffeln servieren.

Fruchtiger Grünkohl-Salat

Diese ballaststoffreiche Inspiration mit Quinoa beweist, dass klassisches Wintergemüse wie Grün- und Rotkohl auch in leichter Version gelingt. Für ausreichend Geschmacksvielfalt sorgen Orange samt Vitamin C, lieblicher Himbeersirup und eisenreiche Kresse.

*Optimal, um Wintergemüse zu verarbeiten: der* *fruchtige Grünkohlsalat*. ***Foto: SevenCooks***

Spaghetti mit weißen Bohnen

Diese italienische Mélange aus Tomaten-Sugo, proteinreichen Bohnen und roter Zwiebel ist in nur 20 Minuten fertig und jederzeit kochbar, da du alle Zutaten auf Vorrat kaufen kannst. Nuancen von Bohnenkraut, Oregano und Knoblauch runden die Soße besonders aromatisch ab.

Tofu-Karotten-Semmel

Eine leckere Brotzeit in moderner Interpretation gewünscht? Dann liegst du mit dieser prall gefüllten Dinkelsemmel samt eiweißreichem Tofu und Vitaminen aus Apfel, Schnittlauch und Möhre goldrichtig. Dazu einen marinierten Feldsalat in leichter Rezeptur servieren.

Na, Lust auf mehr?

Bist du auf der Suche nach noch mehr Inspiration für leichte Gerichte? Dann schau in unserer Rezeptsammlung Gesunde Rezepte zum Abnehmen vorbei und nimm dir ein paar Ideen mit!