Trifle mit Joghurt, Cantaloup-Melone und Mandelkrokant

Für den Krokant einen Teller mit Backpapier belegen. Die Hälfte des Zuckers bei kleiner Hitze in einem Topf schmelzen. Sobald der Zucker flüssig ist, 1 Prise Piment d’Espelette und die gehackten Mandeln unterrühren, bis die Mandeln mit der Masse überzogen sind. Anschließend den Krokant auf das Backpapier stürzen und abkühlen lassen.

Basilikum waschen und trocken schütteln. Für jedes Glas 1 schönes Blättchen abzupfen und beiseitelegen. Restliche Blättchen abzupfen und in Streifchen schneiden.

Die Kerne aus der Cantaloup-Melone schaben und entfernen. Die Melone schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit den Basilikumstreifchen und dem Limoncello mischen. Die Melonenwürfel bis auf einen kleinen Rest auf Dessertgläschen verteilen.

Den Sahnejoghurt mit dem restlichen Zucker verrühren und cremig rühren. Den Joghurt auf den Melonenwürfeln in den Gläschen verteilen.

Den abgekühlten Krokant mit den Händen auseinanderbröseln oder zerstoßen. Mandelkrokant über den Joghurt streuen.

Die Trifles mit beiseitegelegten Basilikumblättchen und restlichen Melonenwürfeln garnieren und sofort servieren oder noch durchkühlen lassen.