Te-Mari mit Miso-Möhren

mit Möhren, Ingwer, Misopaste, Reisessig

Profilbild Hans Gerlach
von Hans Gerlach

Ingwerscharf

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Stücke
2
Möhren
50 g
frischer Ingwer
1 TL
milde Misopaste
1 TL
Reisessig
1 TL
Mirin
250 g
gekochter Sushireis
2 EL
schwarzer und weißer Sesam, gemischt
1 EL
Nori-Flocken
kaltes Essigwasser

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Frischhaltefolie
  • Haarsieb
  • Reibe

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 6 Stücke
245kcal12%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.3g13%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
4.5g6%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
43.9g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von Hans Gerlach

Ingwerscharf


Zubereitung

1
2
Möhren
50 g
frischer Ingwer
1 TL
milde Misopaste
1 TL
Reisessig
1 TL
Mirin
250 g
gekochter Sushireis

Möhren und Ingwer schälen und fein reiben. Mit Miso, Reisessig und Mirin mischen und ca. 30 Min. ziehen lassen. In ein feines Sieb schütten und fest auspressen, den Saft dabei auffangen und als Dip dazu servieren. Die Möhren-Ingwer-Mischung und den Sushireis mit Stäbchen locker mischen, sodass der Reis nicht verklumpt.

2
kaltes Essigwasser
2 EL
schwarzer und weißer Sesam
1 EL
Nori-Flocken

Ein Schälchen kaltes Wasser mit 1 Spritzer Reisessig mischen, die Hände darin befeuchten und das Wasser abschütteln. Aus dem Reis gleich große Kugeln formen. Jeweils in einem Stück Frischhaltefolie wie ein Bonbon sehr fest eindrehen. Eine Seite mit einer Schere aufschneiden, die Te-Mari-Kugel vorsichtig herausnehmen und mit der Sesammischung bestreuen oder in Noriflocken wälzen. Weitere Te-Mari ebenso zubereiten.

Tipp!

Für einen raffinierten Matcha-Dip die aufgefangene Marinade mit 2 TL Zucker, ½ TL grünem Teepulver »Bancha Matcha« und 2 EL Sesampaste (Tahin) verrühren. Mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelringen bestreuen und in Schälchen zu den Te-Mari servieren.

Sushi von Hans Gerlach, Hans Gerlach, Susanna Bingemer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Sushi
von Hans Gerlach, Hans Gerlach, Susanna Bingemer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Frischhaltefolie
  • Haarsieb
  • Reibe

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 6 Stücke
245kcal12%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.3g13%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
4.5g6%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
43.9g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Sushi von Hans Gerlach, Hans Gerlach, Susanna Bingemer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Sushi
von Hans Gerlach, Hans Gerlach, Susanna Bingemer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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