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Aus tiefgekühlten schwarzen Johannisbeeren lässt sich auch ohne Eismaschine ein delikates Sorbet herstellen. Die schwarzen Beeren verleihen dem Sorbet einen vollmundigen Geschmack, und die säuerlichen roten Johannisbeeren setzen einen farblichen und geschmacklichen Kontrapunkt.
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20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
4,8 StundenRuhezeit
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Wasser und Zuckerrübensirup aufkochen. Rühren, bis die Flüssigkeit klar geworden ist, dann vollständig auskühlen lassen.
Die tiefgekühlten schwarzen Johannisbeeren kurz in der Küchenmaschine oder im Mixer glatt pürieren. Die Zuckerlösung in einem feinen Strahl unter Rühren hinzufügen. Die Masse in den Tiefkühler stellen. Sobald sie halb gefroren ist, das Eiweiß steif schlagen und mit einer Gabel unter das Sorbet heben.
In eine Schüssel oder einen Gefrierbehälter füllen und mindestens 4 Stunden tiefkühlen. Falls die Eiskristalle für Ihren Geschmack zu groß sind, das Sorbet in regelmäßigen Abständen umrühren.
Das Sorbet auf Gläser verteilen und mit roten Johannisbeeren garnieren.
Für ein noch eisigeres Erlebnis können die Johannisbeeren tiefgekühlt werden.
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