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Rhabarberkuchen – wer mag ihn nicht? Dieses Rezept für einen schnellen Rhabarberkuchen ist ganz simpel. Und nicht nur der leckere Duft überzeugt gleich jedes Näschen, sondern auch der Geschmack dieses luftig lockeren Rhabarberkuchens.
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30 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
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Butter aus dem Kühlschrank nehmen, sodass sie weich werden kann. Rhabarber schälen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 5 Minuten aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver abwiegen und vermengen.
In die Buttermasse nun nach und nach die Eier unterrühren. Danach die Mehlmischung hinzugeben und zu einem Teig vermengen.
Den fertigen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und den Rhabarber darauf verteilen. Für ca. 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Falls du vergessen solltest, die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen, kannst du sie in einer Schüssel für ca. 15 Sek. in die Mikrowelle geben. Vorsicht: nicht zu lange, wirklich nur ein paar Sekunden.
Was du außer einem Rhabarberkuchen noch alles mit Rhabarber anstellen kannst, erfährst du in unserer Rezeptsammlung: Alles Rhabarber!
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