SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Heilbuttfilets, Schalotten, Salbeiblätter, Butter
Statt einem Kartoffelpüree wird der Fisch hier auf einem Stampf aus Erbsen serviert: Dank der kleinen grünen Hülsenfrüchte nehmen wir weniger Kohlenhydrate und mehr Eiweiß auf, was einer gesunden Ernährung zugute kommt.
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20 MinutenVorbereitungszeit
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Den Fisch waschen und trocken tupfen. Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Den Salbei waschen und trocken tupfen. Den Fisch in einer beschichteten Pfanne in Butter auf jeder Seite kurz scharf anbraten. Dann Schalotten und Salbeiblätter hinzufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. dünsten. Danach warm halten.
Inzwischen Macadamianusskerne grob hacken und beiseitestellen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die TK-Erbsen in einem Topf in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen, dabei ab und zu umrühren. Den Knoblauch hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Erbsen im Topf mit übriger Butter mit dem Stabmixer grob pürieren.
Zum Servieren die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden. Den Erbsenstampf auf Teller verteilen und Fisch und Schalotten darauf anrichten. Mit Macadamianusskernen bestreuen und die Zitronenspalten dazu reichen.
Heilbutt ist ein sehr schmackhafter Seefisch, der uns mit der ungesättigten Fettsäure Ölsäure versorgt. Kaufen Sie ihn am besten aus dem Nordwestatlantik kommend, dort sind die Bestände noch intakt.
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