Eingeweichter Wildreis

mit Wildreis, Wasser

Profilbild Judita Wignall
von Judita Wignall

Vegan

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Rohkost

Rohkost

Brennwert

112 kcal

Schwierigkeit

Schwer

Zubereitungsdauer

18,3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
0.75 Tasse
Wildreis
Wasser

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

18 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Dörrgerät
  • Schraubglas
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
112kcal5%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4.4g9%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
0.3g1%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
22.5g9%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Profilbild Judita Wignall
von Judita Wignall


Zubereitung

1
0.75 Tasse
Wildreis
Wasser

Eine ¾ Tasse (120 g) Reis in das 1-Liter-Glas geben und das Gefäß bis zum Rand mit Wasser auffüllen.

2

Den Deckel aufschrauben und das Ganze 12 bis 24 Stunden bei 46 °C in den Dörrapparat stellen.

3

Das Gefäß herausnehmen, den Reis in das Sieb abgießen und gut spülen.

4

Nun können Sie den Wildreis verwenden. In einem wassergefüllten Gefäß hält er sich im Kühlschrank etwa 1 Woche lang. Sie sollten täglich das Wasser wechseln, um ihn frisch zu halten.

Tipp!

Getrockneter Wildreis ist nicht keimfähig, doch wenn Sie ihn einweichen, bringen Sie ihn zum „Erblühen“, wie ich es nenne: Er quillt auf, wird weich und damit verzehrfähig. Streng genommen handelt es sich bei Wildreis um eine Marschgrasart, die vor allem an den Gewässern der Großen Seen in Nordamerika wächst. Frisch geernteter Wildreis ist wegen seines hohen Feuchtigkeitsgehalts roh nur begrenzt haltbar. Er wird durch Rösten lagerfähig gemacht und ist daher eigentlich kein „rohes“ Lebens-Mittel, doch er ist sehr nahrhaft und ist durch seinen wunderbar nussigen Geschmack ideal für Rohkost-Einsteiger. Wildreis ist glutenfrei und proteinreich und enthält vor allem die essenzielle Aminosäure Lysin. Er ist ballaststoffreich, schenkt uns aber auch Kalium, Phosphor und B-Vitamine. Der beste Wildreis ist natürlich echter, also wild gesammelter, wie Sie ihn im Naturkostladen finden. Wildreis aus dem Supermarkt stammt häufig aus Hybridzüchtung.

Going Raw von Judita Wignall

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Going Raw
von Judita Wignall
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 44.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

18 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Dörrgerät
  • Schraubglas
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
112kcal5%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4.4g9%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
0.3g1%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
22.5g9%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Going Raw von Judita Wignall

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Going Raw
von Judita Wignall
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 44.

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