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Cashew-Muffins mit Cranberrys

Name: Cashew-Muffins mit Cranberrys
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 100 g weiche ungehärtete Pflanzenmargarine; 120 g unraffinierter Rohrohrzucker; 250 g Weizenmehl, Type 1050; 2 TL Weinstein-Backpulver; 200 ml Dinkelmilch; 100 g Cashewbruch; 100 g getrocknete Cranberrys; 0.5 Orange, abgeriebene Schale davon; 4 Tropfen Limetten-Bio-Aroma

mit ungehärtete Pflanzenmargarine, Rohrohrzucker, Weizenmehl, Weinstein-Backpulver

von Axel Meyer

Vegan

253 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Stücke

100 g
weiche ungehärtete Pflanzenmargarine
120 g
unraffinierter Rohrohrzucker
250 g
Weizenmehl, Type 1050
2 TL
Weinstein-Backpulver
200 ml
Dinkelmilch
100 g
Cashewbruch
100 g
getrocknete Cranberrys
0,5
Orange, abgeriebene Schale davon
4
Tropfen Limetten-Bio-Aroma

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Backofen
Muffinform

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene

Zubereitung

Ansicht

100gweicheungehärtete Pflanzenmargarine120gunraffinierterRohrohrzucker250gWeizenmehl2TLWeinstein-Backpulver200mlDinkelmilch100gCashewbruch100ggetrocknete Cranberrys0,5OrangeTropfenLimetten-Bio-Aroma

Die Pflanzenmargarine in kleine Stücke schneiden und mit dem Rohrohrzucker in einer Schüssel verrühren. Das Weizenmehl und das Backpulver unterrühren. Die Dinkelmilch nach und nach dazugeben, bis der Teig eine cremige Konsistenz hat. Den Cashewbruch grob mahlen, mit den getrockneten Cranberrys und der abgeriebenen Orangenschale unterrühren, mit Limetten-Bio-Aroma abschmecken.

Die Mulden einer Muffin-Formen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

Den Teig auf die Förmchen verteilen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene in 25–30 Minuten goldbraun backen.

Die Muffins aus dem Ofen nehmen, einige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herauslösen. Möglichst frisch servieren.

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