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Blattsalat mit Himbeerdressing – vegan

Name: Blattsalat mit Himbeerdressing – vegan
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 200 g Blattsalat, je nach Wunsch; 0.5 Salatgurke; 6 Cherrytomaten; 2 EL Kokosöl; 150 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt; 6 EL Himbeeressig; 4 EL Olivenöl; Steinsalz; Pfeffer; Vollrohrzucker; 2 Scheiben Vollkorn-Toast; 1 EL Pinienkerne

mit Blattsalat, Salatgurke, Cherrytomaten, Kokosöl

von Harsha Gramminger

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

Vegan

248 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

200 g
Blattsalat, je nach Wunsch
0,5
Salatgurke
6
Cherrytomaten
2 EL
Kokosöl
150 g
Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
6 EL
Himbeeressig
4 EL
Olivenöl
Steinsalz
Pfeffer
Vollrohrzucker
2 Scheiben
Vollkorn-Toast
1 EL
Pinienkerne

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Mixer
Pfanne
Schneebesen

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

200gBlattsalat

Blattsalate putzen, waschen und abtropfen lassen.

0,5Salatgurke6Cherrytomaten

Salatgurke vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Cherrytomaten waschen und vierteln.

2ScheibenVollkorn-Toast1ELPinienkerne2ELKokosöl

Toastbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Kokosöl goldgelb rösten. Pinienkerne ebenfalls in einer Pfanne mit 1 EL Kokosöl goldbraun rösten. Croutons und Pinienkerne zum Entfetten auf Küchenpapier setzen.

150gHimbeeren6ELHimbeeressig

Himbeeren in einen großen Rührbecher geben und mit einem Mixer oder Mixstab fein pürieren. Püree durch ein Sieb in eine Schüssel passieren und Himbeeressig dazugeben.

4ELOlivenöl

Olivenöl nach und nach mit einem Schneebesen einrühren.

SteinsalzPfefferVollrohrzucker

Mit Steinsalz, Pfeffer und Vollrohrzucker abschmecken.

Abgetropften Blattsalat, Cherrytomaten, Salatgurke und Dressing in eine Schüssel geben und gut durchmischen.

Mit Croutons und Pinienkernen garnieren.