Kochideen

Vegetarisch durch die Woche mit gebackenem Chicorée und Gemüsebällchen

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von SarahCooks

6.10.2019

Du willst dich gesund, lecker und abwechslungsreich ernähren? Jede Woche erstellen wir für dich einen vegetarischen Wochenplan mit 5 Gerichten. Diese Woche unter anderem mit gebackenem Chicorée und knusprigen Gemüsebällchen.

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Montag: Knusprige Gemüsebällchen mit Zitronen-Remoulade

Diese Gemüsebällchen auf der Basis von Kartoffel sind eine tolle Alternative zur immergleichen Pellkartoffel. Variiert mit Mais, Karotten und Erbsen lässt sich eine Masse zubereiten, aus der du dann kleine Küchlein formen und ausbraten kannst. Bei der Wahl deines Dips kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen, ich empfehle dir eine Zitronen-Remoulade mit Kapern, Essiggurken und Mayonnaise.

Knusprige Gemüsebällchen Bringt Abwechslung auf den Tisch: Knusprige Gemüsebällchen mit Zitronen-Remoulade. Foto: SevenCooks

Dienstag: Pasta mit Aubergine und Kirschtomaten

5 Zutaten, 25 Minuten und Urlaubsfeeling auf dem Tisch: Hört sich für mich nach einer unschlagbaren Kombination an. Das fruchtige Aroma von mediterranem Gemüse und der salzige Geschmack der Kapern erinnern an Sonne, Strand und Meer. Ich kann sie dir nur ans Herz legen. Hast du etwas mehr Zeit, dann kannst du deine Nudeln auch selbst herstellen.

Pasta mit Aubergine und Kirschtomaten Schmeckt nach Sommer, passt aber trotzdem – oder genau deswegen – in den Herbst: Pasta mit Aubergine und Kirschtomaten. Foto: SevenCooks

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Mittwoch: Mediterraner Kartoffelsalat

Kartoffelsalat klingt für dich mehr nach einer Beilage, als einer vollwertigen Mahlzeit? Wandle das Rezept doch ein wenig ab und erweitere es um Rucola, Mozzarella, Kapern und Tomaten. Zusammen ergibt das einen mediterranen Genuss, Pinien- und Sonnenblumenkerne sorgen für den letzten Schliff.

Mediterraner Kartoffelsalat Der Klassiker mal anders: Mediterraner Kartoffelsalat. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Gebackener Chicorée auf Linsen mit fein herbem Topping

Es sieht aus wie ein Festessen, erfordert aber nur wenig Vorbereitung. Leicht bitterer Chicorée ergänzt sich bei diesem Rezept super mit Geschmacksnoten von Gorgonzola, Birne und Linsen. Alles in allem ein optisches Highlight, das sich nicht nur sehen sondern auch "schmecken" lassen kann.

Gebackener Chicoree Kombination aus deftig und fruchtig: Gebackener Chicorée auf Linsen mit fein herbem Topping. Foto: SevenCooks

Freitag: Bratreis mit Gemüse und Wasabinüssen 

Das wohl schnellste Gericht dieser Woche darf den Abschluss machen. So bleibt mehr Zeit für das langersehnte Wochenende. In nur 15 Minuten bekommt Bratreis kombiniert mit Wasabi-Erdnüssen, Zuckerschoten und Tofu durch Ingwer, Sojasauce und Limettensaft eine würzige Geschmacksrichtung. Das Ei macht das Ganze schön saftig.

Bratreis mit Gemüse Wenn es mal schnell gehen muss: Bratreis mit Gemüse und Wasabinüssen. Foto: Ulrike Schmid und Sabine Mader

Titelbild: SevenCooks

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