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Soll ich Eier vor dem Kochen anstechen?

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von SimonCooks

5.10.2020

Unsere Serie "Kurz und knackig" mit knappen Antworten auf deine Koch- und Ernährungsfragen. Heute: Eier vor dem Kochen anstechen oder nicht?

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Ja, durch Anstechen der flachen Seite erhöhst du die Chancen, dass dein Ei beim Kochen ganz bleibt.

Das Loch dient nicht etwa dazu, dass ausdehnende Luft entweichen kann. Es nimmt viel mehr Spannung aus der Schale, die beim Erhitzen ansteigt. Diese Spannung kann sonst dazu führen, dass die Schale bricht und sich die Flüssigkeit aus dem Ei im Kochtopf oder Eierkocher verteilt.

Wichtig: Immer die flache Seite anstechen, dort befindet sich eine Luftkammer. Stichst du auf der anderen Seite an, könnte Eiklar austreten.

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Titelbild: SevenCooks

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