Unsere Serie "Kurz und knackig" mit knappen Antworten auf deine Koch- und Ernährungsfragen. Heute: Müssen Eier in den Kühlschrank?
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Theoretisch kannst du Eier auch außerhalb des Kühlschranks lagern. Denn sie besitzen eine natürliche Schutzschicht namens Cuticula. Sie verhindert bis zu 18 Tage nach dem Legen, dass Keime und Erreger ins Innere gelangen.
Wenn diese Schicht intakt ist, müssen die Eier erst anschließend gekühlt werden, um noch länger zu halten.
Ob diese Schutzschicht unbeschädigt ist, kann man in der Praxis aber schlecht überprüfen. Schon allein durch den Kontakt mit Wasser kann sie zerstört werden.
Deshalb ist es die sicherste Variante, Eier direkt nach dem Kauf in den Kühlschrank zu legen.
Wichtig ist: Waren die Eier einmal im Kühlschrank sollten sie auch dort bleiben. Im Kondenswasser auf der Schale können sich sonst schnell Keime vermehren.
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